メキシコ料理1 モレ・ソース
by sallysf
チョコレートを使ったソースがなぜメキシコ料理かというと、アステカ時代から食べられていたそう。材料厳選しないと難しい。
材料:*ムラト・チリ (約10本、chile mulato, about 10) 、**アンチョ・チリ (約10本、chile ancho, about 10)、***パシラ・チリ (約10本、chile pasilla, about 10) 、胡麻 (炒ったもの、sesame seeds, toasted)、ピーナッツ (皮なし peanuts, without skin) 、レーズン (raisins) 、アプリコット (apricots) 、ピカン・ナッツ (pecans) 、アーモンド (almonds)、胡椒の実 (10 peppercorns) 、クローブ (cloves) 、オレガノ (メキシコ製 Mexican oregano) 、シナモン (cinnamon) 、プランティン (完熟、plantains, very ripe) 、パン (トーストしたもの、bread, toasted) 、コーン・トルティーヤ (さっと焼いたもの corn tortillas, toasted) 、トマト乱切り (tomato, about 4 large, chopped) 、にんにく (garlic) 、玉ねぎ (onion)、チョコレート (メキシコ製、Mexican chocolate) 、塩 (salt)、砂糖 (sugar)、ピーナツ・オイルあるいはカノラ・オイル (peanut or canola oil) 、鶏肉 (胸肉、腿肉、手羽 combination chicken breast, thighs and wings) 、チキン・ストック (chicken stock)、ミント (fresh mint)
公開:09/11/30
更新:09/12/01
レシピID:978687