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03/11/12
レシピID:116641
作り方：
- 1
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セロリアック（厚目に皮を剥く）、セロリ（外皮を剥く）をそれぞれ１cm角に切る
- 2
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鍋にバターを溶かし、切ったセロリアック、セロリ、ハーブ類、ガーリックをいれ焦がさないように２０分くらいよく炒める
- 3
-
チキンストックを加え、アクを取りながら弱火で４０分くらい煮る
- 4
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クリームを加え一度沸騰直前まであたためたら火をとめバーミックスでポタージュ状にする
- 5
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さらにバター少々（分量外）とレモン汁半個分を加えもう一度バーミックスでまぜた後、皿に取り分ける
メモ（コツ、ポイント）：
セロリアックが手に入らなければセロリとポテトでも美味しくできると思います。
このレシピの生い立ち：
CH４TVシリーズで放映されたシェフの本に載っていましたが、それを家庭で作れる用に自分流にアレンジしました。
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