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ナスのヘタを落として縦半分に切り、斜めに4~5mm幅の切り込みを入れる。食べるときに箸で切りやすいよう、深めに入れる方が良い。
豚肉を6等分し、一枚ずつナスを巻く。耐熱皿に巻き終わりを下にしてならべ、ふんわりラップをしてレンジで7~8分チン。しっかり中まで柔らかくなるまで加熱する。取り出して混ぜ合わせた調味料(*)をまんべんなくかける。
手で粗くちぎった紫蘇を、水にさらしてぱりっとさせ、水気をきる。これを器に盛ったナスにたっぷりかけて出来あがり。練り辛子をつけていただきます。