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ごま油で合挽き肉を炒めAで調味し、しめじを加えサッと炒め、いったんお皿に取り出して粗熱をとる。
1人分2個の卵をボウルに割り入れ、牛乳大さじ1を加えてほぐし、塩コショウで調味する。
1のフライパンにごま油を熱して、2の卵を入れてサッとかき混ぜ、半熟状態になったら1で粗熱をとった具を入れ、手前から卵の縁を少し裏返し、奥からも寄せて一気に裏返す。
お皿に盛って出来上がり。