夏バテ防止☆スイカダレでうなぎご飯
ochikeron
作り方
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1
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スイカを白い部分まですりおろす。
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2
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ざるでこして繊維と水分を別ける。
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3
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スイカの水分を５０～６０ｃｃくらいになるまでよく煮詰める。
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4
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煮詰まったら醤油、酒、みりんを加えて火にかけ、とろりとするまで煮詰める。
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5
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4を５０ｃｃとだし汁を煮立てる。※4でできたタレは５０ｃｃだけしか使いません。
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6
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鰻を入れて煮汁が１/３くらいの量になってとろりとしてきたら火を止め取り出す。
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7
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卵、ほうれん草のすりおろし（もしくはミルサーにかけたほうれん草）、みりん、砂糖、塩をよく混ぜ合わせ、ザルでこしてなめらかにする。
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8
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卵焼き器で四角い薄焼き卵を２枚作る。
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9
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薄焼き卵を縦１/３に切って６枚の帯状の卵を作る。
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10
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十穀米は粗熱をとり、６等分に分ける。
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11
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十穀米を円形に整え、9の薄焼卵で巻く。
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12
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十穀米に6の蒲焼きの煮汁を少々染み込ませる。
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13
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6の蒲焼きを６等分に切ってのせる。
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14
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海苔を手でちぎって蒲焼きのタレで卵の側面に貼り付け、鰻に6の煮汁と山椒をかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
「スイカダレの串焼き」【レシピID:267207】で余ったスイカダレにだし汁を加えて煮立て、蒲焼きのタレを作りました。スイカダレの作り方はココにも記載してあります。
このレシピの生い立ち
土用の丑の日が近いこともあって、スーパーには沢山の鰻が！なわけでなんとなくオシャレでスタミナつきそうなスイカ料理を作成。
このレシピの作者
ochikeron
