超特大ショートケーキ
Description
材料
(7~8人分)
作り方
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2
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卵と上白糖を合わせ、湯せんにかけ、砂糖をよく溶かしながら卵が40℃前後になるまで温める。
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3
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ハンドミキサーの高速で5分ほど、白くもったりするまで泡立てる。
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4
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ハンドミキサーを低速にし、2分ほど混ぜ、きめを調える。
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5
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豆乳を加え、更に80回くらい切り混ぜる。
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6
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粉をふるいながら加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで約15回切るように大きく混ぜる。
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7
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天板の真ん中に流し入れ、四隅にならし、天板ごと軽く落として気泡を消す。
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8
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180℃に予熱したオーブンで約15分表面に焼き色がつくまで焼く。焼きあがって生地が少し沈みかけたらオーブンから出して天板ごと20cmほどの高さから落とし、焼き縮みを防ぐ。紙ごと天板から出して冷ます。
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9
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8の生地が冷めたら側面の紙をはがして別の紙の上にひっくり返し、底の紙をはがす。紙を元にもどしてもう一度表面に返し、上に別の紙をのせて乾かないようにしておき、シロップとクリームとフルーツを準備する。
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10
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シロップ用の水をレンジで熱し、グラニュー糖を溶かして冷まし、ラム酒を加える。
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11
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いちごは形の綺麗なものは飾り用に半分に切っておく。残りは1cm角くらいの大きさに小さく切っておく。
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12
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生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水に当てながら泡立て器で六部立てにする。※搾り出しデコレーションをする場合は少し硬めのものを別途用意します。
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13
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スポンジから3段分の二等辺三角形がとれるように切る。※1段は真ん中から半分に切れたものになるので2段目に使う。
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14
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大きなダンボールにアルミを巻いて敷紙(お皿)を作る。※大きなお皿があれば大きなお皿を使ってください。ケーキを組み立てたら移動ができなくなるので注意です。
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15
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ショートケーキの断面になる部分にクリームがかからないようにアルミホイルを当て、スポンジにシロップをぬり、クリームと刻んだいちごを散らし3段に重ねる。
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16
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仕上げにいちごを飾って出来上がり。
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