消費税もアップして、ますます食費節約を心がけたいこのごろ。食材を上手に使い切るのに、おうちでも冷凍保存術は欠かせません。だけど何でもかんでも冷凍保存できるわけではないの、知っていました？ 食材を無駄にしないためにチェックして！
次のような食品は、冷凍するのに向いていません。
例）レタス、うに、生しらすなど 解凍したときに水分が出てべちゃべちゃになってしまい、食感が悪くなってしまうため。
例）たけのこ、山菜類など すが入ってしまって筋っぽくなってしまうため。
例）マヨネーズ、サラダ油、オリーブ油など 白くにごって固まりやすくなるため。
野菜は生の状態だと水分が多いため冷凍保存すると食感がダメになってしまうものも多くあります。でも下ごしらえをすれば大丈夫！ たいていのものが凍ったまま使えるので、毎日の料理の時短アイテムとしてもお役立ち♪
おひたしを作るよりも気持ち時間短めにゆでるのがコツ。小分けにしてラップすれば、朝のお味噌汁などにも便利です。
生のままじゃがいもを冷凍するとすが入ってしまうので、こちらもゆでてから。マッシュしておくとさらに食感が悪くならないのでおすすめです。
そのまま冷凍だと食感が気になるけど、ささがきにすれば大助かりなうえにシャキシャキ。
これから暑くなると野菜も早く劣化しがち。ぜひ冷凍保存で上手に使い切りましょう！（TEXT:松崎祐子）
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