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【裏ワザ】安い肉は「砂糖」を振りかけるだけで柔らかくなる!

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出費が重なることって、突然訪れますよね。家計をがんばってやりくりしながらも、家族には喜んでもらいたい!そこで、安い肉をおいしくできる裏ワザをご紹介しましょう。砂糖の働きで肉を柔らかくする方法なのですが、きちんと理由があるんですよ♪

肉が柔らかくなるヒミツは…?

砂糖には、肉に含まれているたんぱく質と水分とを結びつける働きがあります。下ごしらえの段階で肉に少量の砂糖をもみこむと、仕上がりの口当たりがよく、肉が柔らかくなるのです♪

今回のレシピはコチラ!

◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆ by 戦うコックサン
以前、紹介した砂糖の裏技第二段です。砂糖の分子は大きい!・・・と科学的分野から攻めてるところが説得力ない?(^^)カレーも作ってみました。

砂糖を揉み込んで寝かせるだけ!

1.さっそく肉に砂糖をまぶして、よ〜くもみこみます!砂糖の甘味はほとんど影響しないので、肉の量に合わせて砂糖を使用しましょう。
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2.しばらく寝かせておくとなじむので、あとはカレーや焼き肉などに使用すればOK。煮込む時間等は通常通りで大丈夫!
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実際に試した人から感動の声!

「ホントに柔らかかった~♪」「鶏胸肉なのにパサパサしなくて感激です」「4割引の牛もも肉が柔らかくなってリッチな気分」など、つくれぽ(みんなのつくりましたフォトレポートのこと)に絶賛のコメントが届いています!

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いつもの砂糖を使えるので、とっても手軽。豚肉や牛肉、鶏肉でも使える裏ワザです。あの人の喜ぶ笑顔が目に浮かびますね♪(TEXT:八幡啓司)

クックパッド編集部

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