小豆からつくる！【おいしい健康】のお砂糖控えめおうちぜんざい♪

2016年01月10日更新

#健康

クックパッドが運営する【おいしい健康】は、健康や美容に気遣う女性・糖尿病や高血圧など生活習慣病が気になる方向けに、健康的でおいしい食事をご紹介。この時期になるとつい食べたくなってしまう、あま〜いおぜんざいを砂糖控えめに楽しむ方法をご紹介します♪

あま〜いぜんざい

年始といえば、お餅を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？家族で餅つきをしたり、鏡餅をかざったり...。この時期になると、お餅に触れる機会が増えますよね。
お餅はお雑煮にしても磯辺焼きにしてもとってもおいしいですが、たまには小豆の甘みたっぷりのぜんざいも食べたくなりますよね。今回は、小豆からつくるおすすめのぜんざいレシピをご紹介！ぜんざいで多くなりがちなお砂糖を控えめにして、小豆本来の旨味をたっぷりと味わいましょう♪

昔ながらの味を、おうちで

今回ご紹介するのは、こちら！ごはんにしよさんのぜんざいレシピです。ここからは、ぜんざいを小豆から美味しくつくるコツをご紹介します。

◆ 小豆のぜんざい・お汁粉 ◆ by ごはんにしよさん

小豆のアク抜き

小豆は一般的に、アクの多い食材です。今回ご紹介するレシピでは、煮る前に３回茹でこぼしを行い、アク抜きをしています。
ただし、こちらのアク抜きは色々な方法があります。茹でこぼしを行わず煮ている間にアクをすくうだけ、もしくは煮る前に小豆を水に一晩つけておいた上で茹でこぼしも行うなど、好みによって小豆の風味を調節することができます。ぜひお好みの方法を見つけてみてください♪

砂糖は分けて入れる

ぜんざいといえば、小豆と砂糖。お急ぎでない場合、砂糖を入れるタイミングは小豆が柔らかくなってから、数回に分けて加えるようにしましょう。これは、小豆への砂糖の浸透を良くするためです。一気に砂糖を入れてしまうと、小豆が収縮し甘みが入りにくくなると言われています。

最後にほんの少しの塩

ご紹介しているレシピにもありますが、塩をほんの少し、味付けの最後に加えましょう。砂糖のあま〜い味付けのぜんざいですが、ほんの少しの塩を加えることにより、味の対比で甘みが一層際立ちます。

圧力鍋を使って時短レシピ

今回はもうひとつ、こちらのレシピをご紹介します！こちらは、圧力鍋を使ったお手軽時短レシピ。なんと１時間以内でぜんざいができあがります。ぜんざいは食べたいけど、今日はちょっと忙しい...。そんな時はこちらのトイロ＊さんのレシピを参考に、美味しくお手軽なぜんざいをお試しください♪

圧力鍋de超簡単！ぜんざい♪ by トイロ＊さん

こちらのレシピでは、味付けに砂糖だけでなく少量のはちみつを使っています。はちみつのコクが加わり、上品な甘さの１品です。

いかがでしたか？お砂糖の量が気になるぜんざいですが、おうちで作れば糖分を控えめに調節しておいしくいただくことができます。お餅の食べ過ぎには注意しつつ、おいしい健康のぜんざいレシピをお楽しみください♪

クックパッドおいしい健康
管理栄養士が監修し、からだがよろこぶ美味しい人気レシピを厳選しました。１回の食事で何をどれだけ食べるべきかを知り、好きなレシピを選んで自分にぴったりの献立を作ることができます。

2016年01月10日更新

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