cookpad news
トレンドレシピ

話題沸騰中！【赤身肉】のすごい実力とは？〜「あさイチ」より〜

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

お肉＝太るものだと思っていませんか？　ここ最近の研究によれば、それは間違いだということが判明。ダイエットの敵と思われてきた肉こそ、実は美容と健康のために意識して食べたい食材なのだとか。さてその秘密とは？

11月19日放映の「あさイチ」(ＮＨＫ)のテーマは、今巷で話題＆人気の「赤身肉」（牛赤身肉）でした。お肉＝太るというイメージが根強かった昔とは違い、今は若い人ほど積極的にお肉を食べるようになっているそうです。その理由は、お肉に含まれるある成分が脂肪代謝を促すことがわかってきたから。特に19日放映のＮＨＫ「あさイチ」で取り上げた「赤身肉」は低カロリーなうえ、貧血予防に必要な鉄分、脂肪燃焼を促すＬ-カルニチンという女性に嬉しい成分がたっぷり。実はこのＬ-カルニチンという成分は、カラダの中で作り出すことができる成分なのですが、年を重ねるごとに作る量が減ってしまうという特性があります。だから、カラダの中で作る量が減る分、口から食べる量を増やすことが必要に。つまり、赤身肉は、痩せたい人はもちろん、貧血気味な人や疲れやすい人ほど積極的に食べたい、この冬大注目の食材なのです。

固くなりやすい赤身肉をやわらかくするポイントとは？

ヘルシーだけど煮たり、焼くとなんだか固くなって……という意見の多い赤身肉。番組ではやわらかくするためのとっておきのテクニックとして、ヨーグルトを紹介。クックパッドでも、「赤身肉」「ヨーグルト」というキーワードで、いくつか美味しそうなレシピを発見！　

ダイエットにピッタリ♪　糖質オフのビーフストロガノフ

脂質オフ　ビーフストロガノフ
脂質オフ　ビーフストロガノフ by Risamori

玉ねぎ(薄切り)、牛薄切り肉　赤身、マッシュルーム、☆バター、☆小麦粉(薄力粉)、コンソメキューブ、水、トマトジュース、赤ワイン、塩胡椒、水切りヨーグルト、オリーブオイル(炒め用)

お財布にも胃にも優しいカレー

ヨーグルトカレー
ヨーグルトカレー by fug

黒豚もも赤身カレー.酢豚用、塩、ヨーグルト、カレーフレーク（パウダー）、ガーリックパウダー、お好み野菜

鉄分豊富な野菜と一緒に食べれば、さらに赤身肉パワーがアップ！

鉄分たっぷりの赤身肉は、同じく鉄分豊富なほうれん草、小松菜といった野菜と一緒に食べることで、さらにパワーを発揮！　鉄分豊富な野菜とのコラボレシピも、いろいろあって美味しそう。

漬け込んだ赤身肉がジューシー

絶品ビビンバ丼
絶品ビビンバ丼 by ハートキャンディ

牛肉薄切り（赤身）、☆にんにく　すりおろし、☆白すりごま、☆酒、☆砂糖、☆しょうゆ、☆ごま油、、ほうれん草、○白すりごま、○しょうゆ、○砂糖、、人参、★ごま油、★塩・コショウ、、キムチ（市販）、ご飯

簡単ヘルシーな牛丼で大満足

めんつゆで☆簡単野菜たっぷり牛丼
めんつゆで☆簡単野菜たっぷり牛丼 by しおかつを

牛肉（赤身）、胡椒、小松菜、玉ねぎ、炒め油、めんつゆ（2倍濃縮）、水、砂糖

ゴマの香りが食欲をソソる

管理栄養士の伊達友美さんよれば、赤身肉は週２,３回程度、自分の手のひらぐらいのサイズの量を食べるのがおすすめとのこと。美容と健康のためにも、積極的に赤身肉を摂りたいですね。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

＞＞クックパッド公式キッチン
＞＞Instagram公式アカウント
＞＞facebook公式アカウント

連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
関連する記事
あの栄養がカギを握る！「子どもの学力を伸ばす食事」でとにかく覚えておくべきこと 2023年11月10日 23:00
簡単なのに見栄えよし！濃厚な味わいの「かぼちゃグラタン」 2023年10月23日 09:00
慢性的な疲労だけじゃない「夜勤仕事」をする人の体内で起きている変化 2023年10月28日 20:00
くしゃみ・目の痒みが止まらない…「秋の花粉症」に絶対とるべき食事とは？ 2023年10月21日 10:00
“だしいらず“でおいしい！低カロリー高タンパクな「豆乳」がスープにおかずに万能すぎた 2023年10月22日 20:00
医師が伝授する老化予防。「なぜか若く見える人」は◯◯を食べている！ 2023年11月23日 20:00
材料2つとは思えない！ご飯が進みまくる「お肉と白滝の甘辛煮」 2023年12月02日 06:00
味つけは砂糖としょうゆだけ！15分煮るだけの「豚の角煮風」 2023年12月04日 08:00
スーパーのお正月休みも怖くない！知っておきたい「肉の保存ワザ」 2023年12月16日 17:00
おひたしに飽きたらやってみて！旬のほうれん草を使った副菜レシピ 2023年12月29日 15:00
マニアが食べ比べ！業スーで1番おいしい「スパム缶」はコレだ 2023年12月15日 20:00
今が旬！簡単でおいしい「ほうれん草」の作りおき副菜レシピ 2023年12月15日 16:00
低体温の子は感染症にかかりやすい⁉️体温を上げる食事には◯◯が欠かせない 2023年12月23日 13:00
悪玉コレステロール値が高いといわれたら？食事や食べ物選びの工夫を解説 2023年12月13日 20:00
血圧が高いといわれたら？注意したい食生活と食事のポイント3つ 2023年12月20日 20:00
なんと8割の子どもに栄養失調のリスクが！その原因は◯◯不足にあった 2023年11月28日 20:00
年末年始の強い味方！暴飲暴食をなかったことにできる◯◯スープって？ 2023年12月26日 20:00
チーズたっぷりで大満足！フライパンで簡単「シュクメルリ」 2024年01月05日 08:00
ポカポカ温まる！包まない「餃子鍋」 2024年01月13日 13:00
年末年始太りに！痩せたい人は「みかん」こう食べて【管理栄養士に聞いてみた】 2024年01月09日 10:00
コーヒーと食べ合わせNGな食べ物とは？管理栄養士に聞いてみた！ 2024年01月23日 10:00
【やってみた】100グラム69円の鶏むね肉、一番柔らかくなる方法は？ 2024年01月05日 20:00
冬は子どもの肌がガサガサに……その乾燥肌を生まれ変わらせる4つの栄養素とは？ 2024年01月27日 19:00
レンジ2分で驚きのモチッとろっ食感！バレンタインに食べたい罪悪感ゼロスイーツ 2024年02月04日 20:00
梅おにぎりと鮭おにぎり、どっちが正解？栄養士が教える「食べても太らない食事」とは 2023年12月12日 20:00
朝食に◯◯を食べている人は老けるのが早い⁉︎若さを取り戻す「老けない主食」ランキング 2023年12月14日 20:00
【がん専門医おすすめ】がんリスクを減らすフルーツやおやつとは？ 2023年12月27日 20:00
なかなか痩せない……なら冷蔵庫を見直して！「痩せやすい冷蔵庫」作りのポイントって？ 2024年01月13日 19:00
ダイエットに間食はNG……ではない！太りにくい体を作る「戦略的な間食」を医師が伝授 2024年01月10日 19:00
専門家が解説！ヘトヘトに疲れてるのに「なぜか眠れない人」が知っておきたいこと 2024年03月02日 20:00
春先に向けて身体リセット!!栄養＆ボリューム大満足「脂肪燃焼スープ」 2024年02月27日 18:00
セイコーマートの人気商品を現地でレポート！1月に最も読まれた「コラム」の記事は？【月間ランキングTOP5】 2024年02月16日 22:00
これって冬バテ⁉︎乾燥や寒い季節の不調を撃退する健康食材5選 2024年02月07日 20:20
筋肉不足で糖尿病リスクにも？！女性の痩せによる健康リスク 2024年02月14日 20:00
特に女性は要注意！？コーヒーと「一緒に摂らないほうがいい食材」とは… 2024年03月01日 17:00
【医師が教える】老けて見える人、見えない人の「食習慣」の差 2024年01月30日 20:00
600人絶賛！「小松菜のベーコンエッグ炒め」でカルシウム＆鉄分◎ 2024年03月22日 07:00
ボリューム満点！キャベツと豚バラのメインおかず 2024年03月23日 11:00
ヨーグルトと食べ合わせNGな食べ物とは？管理栄養士に聞いてみた！ 2024年03月12日 12:00
コスパ最高！節約したい時におすすめ「豚こま肉」の節約ボリュームおかず 2024年03月29日 16:00
「朝起きられない子」は◯◯不足が原因⁉️規則正しい生活に必須の栄養素とは 2024年03月28日 12:00
【殿堂入り】クックパッドで人気！安いむね肉がこんなにやわらか「ザンギからあげ」 2024年03月09日 12:00
ピッカピカの新品状態に！？赤サビだらけの「電気ケトル」を一発解決した掃除術 2024年03月08日 17:00
ある成分を制限することが大事！「老化を防ぐ」ための食生活のポイント2つ 2024年03月29日 17:00
◯◯をしっかり食べる子はテストの結果が良い！子どもの成績をアップさせる食事法とは？ 2024年02月28日 21:00
【医師が伝授】ポイントは油！認知症リスクが最大23％下がった○○食事法とは 2024年02月19日 19:00
鶏むね肉1枚で3人分！家族で大満足のボリュームおかず 2024年04月04日 08:00
3つの栄養素がポイント！東大現役合格を支えた「お弁当」つくりのルールとは 2024年03月21日 20:00
子どもの偏食に悩む人に朗報！野菜嫌いの子が自分から「食べたい」と言ってくれる調理法 2024年03月22日 21:00
「一日三食規則正しくご飯を食べる」は逆にNG！？人生100年時代を元気に長生きするための食習慣とは 2024年03月26日 19:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
毎日でも飽きない洋風大根メニュー♪
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら