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裏ワザ

【裏ワザ】鶏むね肉は「ホエー」に漬ければ、しっとり柔らかくなった！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

スーパーやコンビニで手軽に手に入れることができ、さわやかな風味と酸味がおいしいヨーグルト。そのまま食べてももちろんおいしいですが、水を切った「水切りヨーグルト」も濃厚でまた違ったおいしさが味わえます。スイーツ作りにも便利ですよね！

ホエーで鶏むね肉がしっとり？！

みなさんは水切りヨーグルトを作ると残る「ホエー」、どうしていますか？栄養価が高い優れものと聞いても、酸味が強いので、ドリンクとして飲むにはちょっと…という方も多いはず。 実はホエーには飲むだけじゃない、超嬉しい活用法があったんです！それは、鶏むね肉をホエーに漬けるというもの！そうすると、なんとパサつきやすい鶏むね肉がしっとり柔らかくなるんです。 クックパッドニュースでは以前、ヨーグルトに牛肉漬けると柔らかくなるという記事を配信しましたが、ヨーグルト同様ホエーも乳酸がお肉のタンパク質に働きかけ、お肉を柔らかくするんです！

削ぎ切りにしてから一時間！

ホエーでやわらか✿鶏むね肉のマヨ照り焼き
ホエーでやわらか✿鶏むね肉のマヨ照り焼き by sekinan

鶏むね肉、☆ホエー、☆マヨネーズ、☆ケチャップ、☆しょう油、☆塩、こしょう、片栗粉

下ごしらえいらずで、一晩！

むね肉っ？ やわらかー✨ローストチキン☺
むね肉っ？ やわらかー✨ローストチキン☺ by まゆわら

鶏むね肉、ホエー、(ヨーグルトでも)、　、塩、こしょう、ガーリックパウダー、(すりおろしにんにくでも)、オリーブオイル、　、ソースの材料↓、酒、水、はちみつ、(砂糖でも)、しょうゆ

切り込みを入れて漬ける

鶏胸肉でも柔らか♬ハニーマスタードチキン
鶏胸肉でも柔らか♬ハニーマスタードチキン by とこきち

鶏むね肉、○ホエー（プレーンヨーグルトでも）、○ガーリックパウダー、○塩こしょう、●はちみつ、●粒マスタード、●プレーンヨーグルト、●黒こしょう、サラダ油

使い道に困っていたホエーが、鶏むね肉をもっとおいしくするなんて！とっても嬉しい効果ですよね♪編集部も実際に試してみましたが、ホエーの酸味や風味は全くなく、そして本当に鶏むね肉がしっとりとして驚き！みなさんもぜひ、試してみて下さいね☆

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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