日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
ムシムシ暑い日が続いていますね。しっかり食べないとバテそうと思いつつも、イマイチ食欲がわかない…そんなときは、冷たいスープがおすすめ。のど越しがサッパリして飲みやすいのに、栄養はたっぷり。この時期のエネルギー補給にピッタリです。
6月23日放映のNHK「あさイチ」をご覧になった方はいらっしゃいますか？「解決！ゴハン」のコーナーで、今回紹介されたのがムシムシして食欲が落ち気味のこの時期に嬉しい冷製スープの代表「ビシソワーズ」でした。
「ビシソワーズ」なんておしゃれすぎて、ホテルや一流レストランでしか食べられないような気がするかもしれませんが、実はそんなことないんです。確かに「ビシソワーズ」は1917年に発明され、ニューヨークの一流ホテルであるリッツ・カールトン・ホテルにおいて、初めて披露されたおしゃれスープ。でも、コツさえつかめば家でも簡単に作れてしまうんです。さっそく作り方をご紹介しましょう。
今回レシピを教えてくれたのは、フレンチレストランオーナーの谷昇さん。材料＆作り方もシンプルでしたよ。
スープと言うと、材料をよく炒めてから煮るというイメージがありますが、今回のレシピは逆。
まずは鍋にカップ2分の1の水を入れ、そこに薄切りにした90gのポロネギ、60gの玉ねぎ、最後に40gのバターを加えます。水分がなくなるぐらいまで強火で5分ぐらい煮ます。※このとき強火でもなべ底から火が出ないよう注意。
薄切りにした180gのジャガイモと、1と2分の1の水を加えて沸騰させて塩を入れたら、グツグツ煮ます。(塩は少し足りないくらいでよい) 水の量が少なくなったら水を足していきます。
じゃがいもがやわらかくなったら、冷ましてミキサーにかけます。1分以上かけると、漉さなくてもなめらかな状態になります。
氷を入れたボールで冷やし、カップ1の牛乳をかき混ぜ冷蔵庫で冷やせば完成！
食欲の落ちるこれからの時期に心強い冷製スープ。ということで、いろいろと探してみましたよ。
心も体も喜ぶヒンヤリスープのレシピはいかがでしたか？ 作り方も意外に簡単なのも嬉しいですよね。さっそく作って飲んでみてくださいね。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)
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