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煮込む前に焼くのがコツ！やぶけない、はがれない☆激ウマロールキャベツの上手な作り方

2016年05月26日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

人気の洋食メニューと言えば、ロールキャベツ。とびきり美味しいけれど、肉ダネを包んだキャベツが破れる、はがれてしまうなど、意外に失敗しやすいレシピです。今回は、そんな初心者にはややハードルが高く感じる！？ロールキャベツの上手な作り方をご紹介します。

失敗しないロールキャベツの作り方をプロが伝授！

5月26日放映の「あさイチ」をご覧になった人はいらっしゃいますか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、「ロールキャベツ」。料理研究家の荻野恭子さんが、「ロールキャベツがうまくできない」という視聴者さんのお悩みに答えます。

煮込む前に焼くのが成功の秘訣！

ボウルに合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、パセリを加えて混ぜます。さらに牛乳とごはんを加えて、肉ダネをやわらかくするのが第1のポイント。
塩とコショウをふったら、ザックリ混ぜわせます。ハンバーグのように、しっかりこねなくてもOKです。
キャベツは3分間塩ゆでし、葉脈を叩いて平らに。そこに肉ダネをのせ、キッチリ巻きます。
フライパンにバターを入れて熱し、巻き終わりを下にしてキャベツを焼き付けます。これが第2のポイント。これによってうま味がアップし、キャベツが破れたり、はがれたりするのを防ぐ効果があるそうですよ。
キャベツの芯をロールキャベツの隙間に入れ、トマトの水煮、ローリエ、砂糖、塩とコショウ、キャベツのゆで汁をプラス。弱めの中火で30分煮込めば、出来上がり。あえて小さな鍋にギュッと詰め込むように置くのが崩れない第3のポイント。
器に盛り付け、プレーンヨーグルトと生クリームを同量で混ぜ合わせて作った即製サワークリームをかければ、完成です。

ロールキャベツに定番のコンソメは使っていないけれど、バターで先に焼いてあるのでコクも十分。この方法なら確かに失敗知らずで、美味しいロールキャベツが作れそうですね。
クックパッドにも美味しそうなロールキャベツのレシピがたくさん投稿されていますよ。

キャベツを丸ごと使った大胆さに感動！

まん丸で可愛い☆

1/4カットで！簡単まん丸ロールキャベツ by emyo

キャベツ、◆合挽き肉、◆玉ねぎ(みじん切り)、◆パン粉・牛乳(合わせておく)、◆塩コショウ・ナツメグ、玉ねぎ(薄切り)、しめじ、片栗粉・オリーブオイル、塩コショウ、◇カットトマト缶、◇顆粒コンソメ、◇砂糖・ケチャップ・ウスター(または中濃)ソース

カレー味が新鮮♪

✽わが家のカレーロールキャベツ✽ by ＊runmama＊

白菜　or キャベツ、タネ、合挽肉、玉ねぎ中、卵、ナツメグ、あらびき黒胡椒、塩、スープたっぷりめ、水　かぶるくらい、顆粒コンソメ、うすくち醤油、市販のカレールー (こくまろ)、〇ウスターソース

いかがでしたか？ロールキャベツは煮込むものと思っていたけれど、最初に焼くことで美味しさが増すというのは新たな発見です。キャベツの大量消費にもおすすめの今回のレシピ。さっそく作ってみてください。 (TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2016年05月26日更新

連載: あさイチ

お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。

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