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「いたみにくい」ポイントを押さえた【夏のお弁当】肉・野菜おかず８選

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

梅雨時期から夏の間は、食中毒が気になる季節。クックパッドのレシピから、この時期におすすめの、いたみにくいポイントを押さえたお弁当おかずを選びました。

気温の上がる夏のお弁当作りは、いつも以上に中の食材がいたまないか気をつかうもの。調理において気をつけたいポイントを押さえたら、作るおかずにも気をくばるとより一層効果的に。クックパッドで見つけた、夏におすすめの「お弁当おかず」を集めました。

お肉のおかず

生焼けの肉類を食べることは、食中毒を引き起こす原因に。中心部を75度で1分間以上加熱する必要があります。ハンバーグなどは半分に切って、火の通りを確認するなどといった工夫をしましょう。

簡単！鶏胸肉の甘酢煮。お酢でやわらかい！
簡単！鶏胸肉の甘酢煮。お酢でやわらかい！ by まこさんど

鶏胸肉、※酒、酢、※塩、こしょう、たれ、☆砂糖、しょうゆ、みりん、酒、☆酢、片栗粉、サラダ油、白髪ネギ

簡単☆はちみつ梅チキン！お弁当に◎
簡単☆はちみつ梅チキン！お弁当に◎ by ありさrecipe♡

鶏肉 もも肉・胸でも◎、片栗粉、塩コショウ、♡醤油、♡みりん、♡お酒、♡はちみつ、♡梅干し 種なし、♡生姜 、油

ヘルシーで簡単！梅干し豆腐ハンバーグ
ヘルシーで簡単！梅干し豆腐ハンバーグ by sunnygreen

豆腐、梅干し、豚ひき肉、パン粉、塩こしょう、サラダ油

お弁当に♬簡単♡ジューシー♪鶏のから揚げ
お弁当に♬簡単♡ジューシー♪鶏のから揚げ by スズケンさんの嫁

鶏もも肉、片栗粉、小麦粉、卵、水、＊下味〈鶏肉と一緒にビニール袋に入れる〉、醤油、料理酒、サラダ油、砂糖、酢、しょうがチューブ、にんにくチューブ、付け合せ、レタス、パプリカ、人参グラッセ、タコさんウインナー

野菜のおかず

水分の多い環境を好む食中毒の菌にとって、水気の多いおかずが入ったお弁当は好環境。野菜を使うなら、生よりも加熱して作るおかずがおすすめです。しっかり水分を飛ばしましょう。

《 お弁当常備菜 》酢ごぼう
《 お弁当常備菜 》酢ごぼう by 庭乃桃

ごぼう、★醤油、★酢、★みりん、すり胡麻

茄子と厚揚げの照り焼き
茄子と厚揚げの照り焼き by えむらて。

厚揚げ（正方形のもの）、茄子、片栗粉、砂糖、みりん、醤油、白ごま

ほうれん草とコーンのソテー（お弁当にも）
ほうれん草とコーンのソテー（お弁当にも） by どんぴんたん

ほうれん草、コーン(冷凍)、塩コショウ、コンソメ顆粒、サラダ油(炒め用)

いつも作っているおかずも、味を濃くしたり、水分が出ないようかつお節をまぶす、など少し工夫をするとよりいいですよ。安心しておいしく食べられるお弁当作りに、ぜひ活かしてくださいね！

取材協力

東京都健康安全研究センター

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: 知っておきたい！夏の食中毒対策と食品保存
気温が高くなると、食品が傷みやすくなり、問題となるのが「食中毒」。 食中毒を起こさないための、最低限知っておきたい調理と保存の基本についてご紹介します。
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