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酢の物だけでなく、南蛮漬けも！？なんでも美味しく作れる魔法の調味料～「あさイチ」から～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

箸休めにあると嬉しいのがサッパリとした「酢の物」。でも、しょっぱかったり、甘くなりすぎてしまったり、なかなか上手に作れないという人も多いのでは？今回は、誰でも絶対に上手に作れる、簡単で便利な「酢の物」の作り方をご紹介します。

「酢の物」を絶品の味わいにしてくれるものとは？

9月2日放映のNHK「あさイチ」の「解決！ゴハン」は、簡単そうに見えて意外に作るのが難しい「酢の物」がテーマでした。実は酢の物は、あるものを使えば、簡単にできてしまうそうです。そのあるものとは、「うま酢」。二杯酢と三杯酢のちょうど真ん中あたりに位置するうま酢は、酢の物以外にも活用できる魔法の調味料。作り方も簡単です。さっそくご紹介しましょう。

万能調味料「うま酢」で料理のバリエーションが広がる！

うま酢作りで大事なのは、配合。
※約300ccの場合
昆布水(昆布をいれた水)カップ１と２分の１
酢　カップ２分の１
薄口しょうゆ、みりん　各カップ４分の１
しょうゆ　少々

鍋にそれらを入れ、フツフツしてきたら削り節をひとつまみ入れ、よく冷ましてからこします。煮たあとにしっかり冷ますことで、ダシがたっぷりと出るそうです。

この「うま酢」にジャバラに切ったきゅうりを漬ければ、立派なきゅうりの酢の物に。薄力粉をまぶした魚を揚げたものを漬け込めば、南蛮漬けだって簡単にできちゃうというから感動！これなら本当に失敗いらずで、絶品の酢の物が作れそう。
他にも簡単にできて美味しい酢の物のレシピがないか？クックパッドで探してみました。

絶妙な味付け♪

簡単！たこときゅうりの酢の物
簡単！たこときゅうりの酢の物 by sakitchen♪

たこ(ゆで)、きゅうり、カットわかめ(乾燥)、食塩、☆調味料☆、酢、砂糖、しょうゆ

大人におすすめ！わさび酢

さっぱり♪帆立とアボカドのわさび酢和え　
さっぱり♪帆立とアボカドのわさび酢和え　 by うさぎのシーマ

アボカド、ホタテ貝柱（刺身用）、わかめ（塩蔵）、☆おろしわさび、☆米酢、☆薄口醤油、☆だし、白煎り胡麻


塩鮭でも

万能酢deししゃもの南蛮漬け風
万能酢deししゃもの南蛮漬け風 by FarmersK

シシャモ、青シソ、【A】、万能酢（＊下記参照）、カツオ節

いかがですか？万能の合わせ酢で酢の物はもちろん、南蛮漬けに自信がなかったと言う人も、ぜひこの機会に作ってみてくださいね。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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