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絶品りんごスイーツは「紅玉」で作ろう！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

最近スーパーに並び始めたりんご。品種によって異なりますが、出荷のピークは10月から11月上旬で、春先まで市場に出回ります。これからが旬のりんごを使っておいしいジャムやスイーツ作りを楽しみたいですよね。実は色々あるりんごの品種の中にも特にスイーツ作りに向いているりんごがあるんです！それが紅玉（こうぎょく）。なぜスイーツ作りには紅玉がオススメなのでしょうか？

紅玉ってどんなりんご?

紅玉はアメリカ原産のりんご。他のりんごに比べて小振りで、鮮やかな真っ赤な色味が特徴です。以前は日本で一番生産されていた品種でしたが、品種改良によって一時はなかなか手に入らないほど生産量が減少していました。しかし、他のりんごに比べて製菓用にはやはりこの紅玉が酸味や果肉の質などが向いているということで生産量が復活しているようです。

どうしてスイーツ作りに向いているの？

紅玉は他のりんごに比べて酸味が強く、強い香りがあります。果肉はみっちりとしまりがあり、この煮込んでも煮崩れしない肉質がお菓子作りに向く最大の特徴です。そのため、ジャムやアップルパイ、タルトタタンなどのスイーツ作りに適しているのです。

作ってみたい紅玉スイーツ！

クックパッドで紅玉で検索してみたところ、クックパッドで紅玉で検索してみたところ、美味しそうなレシピが1387品（2014.10.20時点）ありました！

アップルパイ
アップルパイ by モリモリクッキング！

りんご（紅玉）、冷凍パイシート、レモン（しぼっておく）、レーズン、グラニュー糖、バター（型にぬる分）、バター（りんごを炒める分）、ラム酒、卵黄

簡単！綺麗！煮崩れない!紅玉のコンポート
簡単！綺麗！煮崩れない!紅玉のコンポート by うさぎのホップ

紅玉、水、グラニュー糖

紅玉＆紅茶のケーキ。
紅玉＆紅茶のケーキ。 by つくしぐみ

【A】バター、【A】砂糖、【A】卵黄、【A】アーモンドプードル、【B】卵白、【B】砂糖、【C】ベーキングパウダー、【C】シナモン、【C】アールグレイティーバッグ、紅玉、【C】薄力粉

どれもキレイな色味で食欲をそそられますね。これからが旬の紅玉。美味しい季節にたくさんのレシピを試して、絶品りんごスイーツを味わってみてくださいね！

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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