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しめじ、まいたけ、えのき、しいたけ、なめこ…今やスーパーで一年中購入することのできるきのこですが、美味しいのはやっぱり旬の秋。特にフライパンに油を引いて、シンプルな味付けで炒めた時にグッと旨味が高まり美味しくなります。そんなきのこを活かす調理法としてオススメしたいのがパスタ。アーリオオーリオ(ニンニク&オリーブオイル)・トマトソース・クリームソースなど、それぞれのソースの旨味ときのこに多く含まれる旨味成分・グアニル酸が絶妙に絡み合い、相乗効果でさらに美味しさを高めてくれるのです!!
きのこが低カロリーで食物繊維が豊富なのは、おそらく皆さんもご存知のこと。なんせ食欲の秋ですから心ゆくまできのこを存分に味わっちゃいましょう!オススメのレシピ7選をご紹介します。
お好みの一品は見つかったでしょうか?ぜひとも旬のきのこをパスタでとことん楽しんでくださいね~。(TEXT:中本タカシ/ライツ)
参考資料:『暮らしの栄養学』(日本文芸社)
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