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裏ワザ

【試してみた】安いステーキ肉を極上の柔らかさにする裏ワザ！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

肉食系女子ならずとも、美味しいステーキを食べたいですよね。肉汁が溢れ出し、口の中でスーッととろける高級肉…。でも、特別な日くらいしか、食べる機会がない！なんて人に、オススメしたい裏ワザを発見。お手頃価格のステーキ肉は、そのまま焼くとかたくなってしまいますよね？でも、身近な食材を使うと柔らかくなるらしいんです！さっそく試してみましたよ♪

参考にしたレシピはこちら！

かたいステーキ肉を、牛乳やヨーグルトで1時間ほど漬け込むだけ。すると、柔らかくてジューシーになるそうですよ！そんな夢みたいなこと、あるのでしょうか！？

安いステーキ肉を柔らかくする方法☆
安いステーキ肉を柔らかくする方法☆ by ☆れいみ☆

牛ステーキ肉、牛乳（コーヒーフレッシュ、ヨーグルトでも可）、塩・胡椒

では試します！

スーパーで牛もも肉(3切れ)を470円で購入。まず、1枚目の肉を「牛乳」に漬け込みます！

２枚目の肉はたっぷりの「ヨーグルト」に漬け込みました。3枚目の肉は何にも漬けずに、味比べをすることに。

手前左が牛乳、右がヨーグルトに漬けた肉
1時間後、色に変化が！「牛乳に漬けた」肉と、「ヨーグルトに漬けた」肉が、白っぽくなりました。

しかも、トングでつまむと、明らかに柔らかくなっています！これは期待大☆

いよいよ焼きましょう！

フライパンに油をひき、3枚を並べて…。

ほどよく火が通ったら出来上がり！

試食の結果は…！？

手前から、牛乳に漬けた肉、ヨーグルトに漬けた肉、何も漬けていない肉

では、「何も漬けていない」肉から…、これはかたいですね。歯ごたえがしっかりとあって、肉汁もほとんど出てきません。

次に、「牛乳に漬けた」肉は…、おっ、明らかに柔らかい！歯ごたえが優しくなり、しかもジューシーさが増しました。そして最後に、「ヨーグルトに漬けた」肉を…、これが一番柔らかいかも！ほ〜んのりとヨーグルト風味を感じますが、まったく気になりません。これは大成功ですね♪

セールで安くなっているステーキ肉も、迷わず購入したくなります。奮発しなくても、おいしいステーキを楽しめるので、特別な日以外も贅沢な気分を味わえそうですね！（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: 試してみたシリーズ
世の中で流行っていることや、みんなが気になっているアレコレ。クックパッド編集部メンバーが検証します！
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