せつぶんひじきさんの焼きビーフン クセのある風味が特徴で近年、専門店も出店し、ハマる人続出中の「パクチー」。タイ料理をはじめとするエスニック料理にかかせない食材です。実はパクチーの旬は春だってご存知でした?ちなみにこのパクチーというのはタイ語で、英語ではコリアンダー、中国語では香菜(シャンツァイ)などとも呼ばれ、どれも同じもの。そこで今回はクックパッド話題のキッチンから、パクチー好きには絶対押さえていただきたい、やみつきレシピを紹介します。
パクチー、きゅうり、海老(ボイル)、紫玉ねぎ、ラディッシュ、パプリカなど、ナッツ類(アーモンドスライス、ピーナッツなど))、ドレッシング、にんにく(みじん切り)、ごま油、オリーブオイル、スイートチリソース、ナンプラー、ライム果汁(若しくはレモン果汁)
香菜(パクチー、シャンツァイ)、キュウリ、ごま油、塩、ナンプラー、いりごま
パスタ、オリーブオイル、ニンニク(粗みじん切り)...A、鷹の爪(種を取り除いて輪切り)...A、エビ(殻を剥いて背ワタを取っておく)...A、パクチー(香采)、白ワイン、ナンプラー、オリーブオイル...B、水...B、薄力粉(他の小麦粉でもOK)...B、塩コショウ、黒コショウ(好みで)、レモン汁(好みで)
卵、しらす干し、にんにく(みじん切り)、パクチー、ナンプラー、太白ごま油(またはサラダ油)、トッピング、パクチー、スイートチリソース、お好みでごはん
パクチー/コリアンダーの葉、玉ねぎ、むきエビ、薄力粉、冷たい水、●クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、ガラムマサラ、塩 、サラダ油(揚げ用)
豚挽き肉、にんにく(みじん切り)、しょうが(みじん切り)、パクチーの根(みじん切り)、サラダ油(炒め用)、豆板醤、玉葱(みじん切り)、紹興酒(酒でも可)、甜麺醤、オイスターソース、ナンプラー、醤油、鶏がらスープの素、砂糖(おこのみで)、ブラックペッパー、パクチー(みじん切り)、ごま油、パクチー(トッピング用)
パクチー、にんにく、塩、オリーブオイル
パクチーマニア必見のレシピ作者!
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