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ベトナムちっくな鶏鍋

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Description

さっぱり塩ベース編。ベトナムフォーをイメージした、でも和風な味なんです。

材料 （4人分）

骨付き鶏もも肉
500ｇ
大根
1/3本
白菜
1/5
しめじ
1袋
油揚げ
1枚
和風だしスープ
土鍋の1/2cup
☆ナンプラー
大2
☆天然塩
小1.5
☆黒酢（or酢）
大1
☆紹興酒
50ｃｃ
■ そうめん
薬味
大葉・ネギ・おろし生姜
ごま油
香りづけに

作り方

  1. 1

    写真

    土鍋に水と昆布と大根を入れ沸騰直前に昆布は取り出す。

  2. 2

    写真

    骨付き肉は熱湯をかけてから包丁で切り込みを入れ、軽く塩胡椒（分量外）する。他の具の材料もザク切りにしておく。

  3. 3

    写真

    沸騰したら、鶏肉を加え15分前後煮る。アクをとる。

  4. 4

    写真

    他の具も加え、☆の調味料を加え、数分煮ればＯＫ。香り付け程度にごま油を仕上げに入れる。

  5. 5

    写真

    その間に、そうめんをかるーく茹で、薬味も用意しておく。

  6. 6

    写真

    〆ましょう♪

コツ・ポイント

骨付きでない水炊き用（もも肉）の鶏肉を使うときは、5分位煮てから一旦取り出し、仕上げに戻し入れひと煮たちさせる。2回目は豆苗（トウミョウ）と薩摩揚げ入り、〆はラーメンにしました。

このレシピの生い立ち

薬味を香菜の代わりに大葉にし、フォーの代わりにそうめんを入れ、ライム汁の代わりにお酢を使いました。
レシピID : 179364 公開日 : 05/01/25 更新日 : 06/01/28

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ベトナムちっくな鶏鍋
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