びわくず玉
レシピID :165294
コロンとした形が可愛らしい素朴な和菓子。透き通った葛餅からきれいな色のびわが顔を覗かせています。
材料 （ 4個分 ）
| 本くず粉 | 20グラム |
| 水 | 80ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 塩 | 少々 |
| びわの缶詰 | 適量 |
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1
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くず粉は分量の水で溶き、こしきでこす。びわは汁気を切っておく。
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2
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鍋にこした①を入れ、砂糖と塩を加えて中火にかける。木じゃくしで静かに練りながら、透明になったところで火を止める。
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3
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冷水を用意し、②のくずを4等分して、スプーンですくって冷水にとり、その中で平たく広げて水から取り出す。
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4
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③にびわを乗せて包む。びわが大きかったら適当な大きさにきる。
コツ・ポイント
くず粉を煮詰めるときは、透明になるまで、焦げ付かないように注意してください。くず粉は少々値が張りますが、本くず粉を使われることをお勧めします。びわのほかにも、白桃や杏でもお試しください。
このレシピの生い立ち
作成日:04/10/17
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