四国 のレシピ 58品
四国地方のご当地料理レシピ。地方ならではの料理を都道府県別にご紹介！
徳島郷土料理✽おばあちゃんの「ならえ」
「ななあえ」や「ならあえ」とも呼ばれる常備菜です。
元々は精進料理ですが、だしを加え
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材料：
大根（正味）、にんじん（正味）、れんこん（正味）、干ししいたけ、こんにゃく、油揚げ（
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里芋がとろ～り！絶品わが家の『いも炊き』
豚肉使いの「いも炊き」です。白玉だんご入りで、さらにおいしい！大勢で食卓を囲む時、人
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材料：
豚もも薄切り肉（切落とし）、里芋、もち粉（白玉粉可）、◎水、干ししいたけ、人参（乱切
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香川の郷土料理＊まんばのけんちゃ～味噌入
冬の食卓にいつも並ぶおかず、まんばのけんちゃ。うちでは味噌も加えました。冷めても美味
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材料：
まんば(百花)、木綿豆腐、■しょうゆ、■酒、■みりん、■かつおだしの素、□中味噌
名物！骨付き鶏＊めちゃ旨チキンレッグ
香川名物骨付き鶏！子供も大好き！ビールやお酒も進みます。最初の一手間でめちゃ旨～！オ
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材料：
鶏モモ骨つき肉、■自然塩、■にんにく(すり下ろし)、■胡椒(粉末)、付け合わせ用 キ
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ご飯がすすむ！大根古漬けのきんぴら＊
【讃岐の郷土料理】たくあんを塩抜きしてきんぴらに＊市販の古漬けで簡単！冷めた方が美味
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材料：
大根の古漬け(市販)、■濃い口醤油、■料理酒、■本みりん、■三温糖、■粉末だしの素、
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愛ある瀬戸内カレー～いりこだし風味～
海の幸、山の幸をたっぷり使ったコクのあるカレーです。文句無しでおいし～い！
材料：
ご飯、茹でたイイダコ（or蛸の足）、生ひじき、松山長なす、玉ねぎ（１cm幅）、人参（
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郷土料理 いもたき鍋
愛媛県(東予味)の郷土料理です。河原で鍋を囲んでいただきます。ごぼうともやしは絶対に
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材料：
里芋(冷凍)、もやし、ごぼう(ささがき)、鶏肉(もも肉)、こんにゃく(1口大)、青ネ
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