手打ち蕎麦・中華麺

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つくれぽ10人おめでとう! (10/12/29)

by kie
そば教室で習得!
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ラーメンの麺 by CTさんご
ベーキングソーダを加えるとカン水がなくてもラーメンの麺ができちゃいます。(ID1675117に改良版を載せてます。)
材料:強力粉、中力粉、卵、塩、水、ベーキングソーダ、コーンスターチ
公開:10/03/28   更新:12/02/24   レシピID:1082532
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粉と骨から作る本格とんこつ手打ちラーメン by ひらぱん
材料に豚の背油を追加。煮込むほどに油が乳化してこってりスープになります。さっぱり派の方はなくてもOKです。
材料:豚のゲンコツ、長ネギ、玉ねぎ、生姜(チューブでもいいですよ)、にんにく(これもチューブ)、水、中力粉、粉末かんすい、水、片栗粉、豚バラ肉、醤油、みりん、砂糖、水
公開:09/05/27   更新:10/01/24   レシピID:820277
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手打ち蕎麦 by ぽよぉん
大晦日 作ってみます。
材料:そば粉、強力粉、卵、水
公開:01/06/04   更新:02/12/30   レシピID:22294
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★300レシピは蕎麦打ち修行★ by まもる
記念すべき300レシピは何にしようかなーと考えていたところ、「久しぶりにそばうちやろまい?」と父からの電話。 そっか、こ...
材料:そば粉、小麦粉、水、打ち粉
公開:01/07/15   更新:01/07/16   レシピID:25221
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ベトナム風手打ち麺 by Pinguino
手打ち麺を作ってサッパリとナンプラー風味の出汁をかけて食べます。やわらかい麺なので切るときに気をつけてください。
材料:強力粉、薄力粉、塩、水、干蝦、茸、長ねぎ、あさつき、ナンプラー、鶏ガラスープの素、塩、荒挽黒胡椒、ごま油
公開:02/05/05   更新:02/05/05   レシピID:52129
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手打ち中華麺で自家製ちゃんぽん by さちごはん
家にあるものだけで、ちゃんぽん完成! 具沢山のためか、まったく本格的でないスープなのになかなか良い味が出ています。見かけよ...
材料:キャベツ、にんじん、もやし、にら、マッシュルーム、ハム、かにかま、ちくわ、手打ちちゃんぽん麺、鶏がらスープの素、昆布、水、バター、こしょう、植物油
公開:02/10/29   更新:02/10/30   レシピID:68109
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☆パパの信州手打ちそば by メアリーローズ
せっかくの信州生活 蕎麦は、是非習得していきたい事のひとつと、一念発起!打ちたては、格段においしい!
材料:二八割そば粉、水、打ち粉、山芋、大根おろし、ねぎ、わさび
公開:03/02/24   更新:05/04/06   レシピID:80951
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そば打ちに挑戦 by かんのん
年末も近づき、年越しそばは「自分で」 という方もいらっしゃるかと思います。 我が家は夫婦でそば打ちが大好きで、試行錯誤...
材料:そば粉、小麦粉、水、打ち粉
公開:03/11/24   更新:03/11/25   レシピID:118350
わたなべ流。なんちゃって手打ち蕎麦 by あーみーの純子ママ
私、力がないんです。だからなんちゃって蕎麦(笑)。冬至も終わったし、大晦日に向けてのメニューです。(クリスマスはどうした)...
材料:蕎麦粉、強力粉、水、山芋(あれば)、卵、塩
公開:03/12/23   更新:03/12/23   レシピID:122106
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わたなべ流。なんちゃって手打ち蕎麦を使ったあったかお蕎麦 by あーみーの純子ママ
レシピID:122106とレシピID:120226の応用例です。(別に普通のお蕎麦を使ってもらっても構わないけど…。)
材料:鶏もも肉、エビ、かまぼこ、ねぎ、とろろ昆布、そば(レシピID:122106)、かえし(レシピID:120226)、だし汁、干し椎茸
公開:03/12/23   更新:03/12/25   レシピID:122109