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手打ち蕎麦・中華麺

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手打ち蕎麦・手打ち中華麺のレシピ。おそばや中華麺を手打ちしてみましょう。多少の太さや厚さの違いは手作りの醍醐味です！

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ラーメンの麺 by CTさんご

ベーキングソーダを加えるとあら不思議。カン水がなくてもつるつるシコシコのラーメンの麺ができちゃいます。

材料：強力粉 (bread flour)、中力粉 (all purpose flour)、卵、塩、水、ベーキングソーダ、コーンスターチ

公開：10/03/28 更新：12/01/16 レシピID：1082532

粉と骨から作る本格とんこつ手打ちラーメン by ひらぱん

材料に豚の背油を追加。煮込むほどに油が乳化してこってりスープになります。さっぱり派の方はなくてもOKです。

材料：豚のゲンコツ、長ネギ、玉ねぎ、生姜（チューブでもいいですよ）、にんにく（これもチューブ）、豚の背油、水、中力粉、粉末かんすい、水、片栗粉、豚バラ肉、醤油、みりん、砂糖、水

公開：09/05/27 更新：10/01/24 レシピID：820277

年越し蕎麦 by hana178

手打ち蕎麦　簡単ですが「ちから」と「専用の道具」が必要です。

材料：そば粉、強力粉、天然水、打ち粉

公開：05/01/03 更新：05/01/03 レシピID：176288

手打ちそば by kie

そば教室で習得！

材料：そば粉、強力粉、水、打粉（花粉）

公開：05/07/17 更新：10/12/30 レシピID：207812

自宅で手打ちそば（田舎そば) by ＠ホーリー

地元名産の「大和芋（とろろ）」を使った「手打ちそば」。久しぶりに復習してみました。

材料：そば粉、中力粉（地粉）、大和芋（とろろ）、水、打ち粉（そば粉）

公開：05/12/08 更新：05/12/09 レシピID：229986

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