手打ち蕎麦・中華麺

推薦レシピ：19 品　つくれぽ：56 件

手打ち蕎麦・手打ち中華麺のレシピ。おそばや中華麺を手打ちしてみましょう。多少の太さや厚さの違いは手作りの醍醐味です！

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粉と骨から作る本格とんこつ手打ちラーメン by ひらぱん

食材店で見つけたラーメン用小麦粉と粉末かんすい。思いつきで作ったら、いつも行くラーメン屋さんに勝るとも劣らず！

材料：豚のゲンコツ、長ネギ、玉ねぎ、生姜（チューブでもいいですよ）、にんにく（これもチューブ）、水、中力粉、粉末かんすい、水、片栗粉、豚バラ肉、醤油、みりん、砂糖、水

公開：09/05/27 更新：09/08/02 レシピID：820277

手打ち蕎麦（せいろ） by napico

新ソバの季節はやっぱり手打ち！香りものどごしもやっぱし違います♪♪平成１９年秋、父と初めて蕎麦打ちをした時の記録レシピ！

材料：◎返し〔本返し〕、　砂糖（上白糖）、　みりん、　濃い口しょうゆ、◎出汁、　煮干（頭とワタを除く）、　水、　厚削りの鰹節、　薄力粉、　せいろ粉（そば粉）、　水（秋～冬）

公開：07/10/21 更新：09/11/10 レシピID：446917

簡単！手打ちラーメン☆シコシコ卵麺 by mayzon

ラーメンを手打ちするというと難しそうなのか凄く驚かれますが、実は基本はほぼパスタと同じでとっても簡単に出来るんです♪ レ...

材料：強力粉、卵、塩、ニガリ（あればカンスイ）、生地用強力粉の打ち粉、形成用片栗粉の打ち粉

公開：07/03/05 更新：07/03/05 レシピID：339818

あっさり冷やし中華 by caopon

野菜はそのときにあるものでOK。今回、麺は手打ちですが、市販のものを使ってもよいと思います。煮豚やハムなどを加えると食べご...

材料：●小麦粉（中力粉）、●片栗粉、●重曹、●塩、●水、■めんつゆ、■オイスターソース、■黒酢、▲キュウリ、▲セロリ、▲トマト、▲いりごま

公開：07/05/04 更新：07/05/04 レシピID：368915

簡単５分の手打ち♪冷麺 by **葉っぱ**

こね時間５分♪　写真は練り梅入りの麺です。つぶつぶわかりますか？

材料：強力粉、片栗粉、重曹、塩、水

公開：06/08/06 更新：06/09/03 レシピID：271736

わたなべ流。なんちゃって手打ち蕎麦 by あーみーの純子ママ

私、力がないんです。だからなんちゃって蕎麦（笑）。冬至も終わったし、大晦日に向けてのメニューです。（クリスマスはどうした）...

材料：蕎麦粉、強力粉、水、山芋（あれば）、卵、塩

公開：03/12/23 更新：03/12/23 レシピID：122106

自宅で手打ちそば（田舎そば) by ＠ホーリー

地元名産の「大和芋（とろろ）」を使った「手打ちそば」。久しぶりに復習してみました。

材料：そば粉、中力粉（地粉）、大和芋（とろろ）、水、打ち粉（そば粉）

公開：05/12/08 更新：05/12/09 レシピID：229986

本物！らーめん！！　其の壱　手打ち麺 by jue

これは本物、カンスイ入り手打ちラーメンです。スープもきっちり取ります。タレ（醤油・塩）、煮豚・味卵、葱油、メンマも全部作り...

材料：強力粉、片栗粉、●水、●炭酸カリウム、●重曹、●塩、●卵黄

公開：04/03/24 更新：04/03/27 レシピID：135594

わたなべ流。なんちゃって手打ち蕎麦を使ったあったかお蕎麦 by あーみーの純子ママ

レシピID：122106とレシピID：120226の応用例です。（別に普通のお蕎麦を使ってもらっても構わないけど…。）

材料：鶏もも肉、エビ、かまぼこ、ねぎ、とろろ昆布、そば（レシピID：122106）、かえし（レシピID：120226）、だし汁、干し椎茸

公開：03/12/23 更新：03/12/25 レシピID：122109

手打ち麺（ラーメン） by Queen

かん水なしでラーメンの手打ち麺を作ります。

材料：薄力粉、強力粉、水、重曹、塩、コンスターチ（打ち粉）

公開：04/03/06 更新：04/03/09 レシピID：132829