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自作酵母の作り方のレシピ
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自家製天然酵母・酵母エキスの起こし方～レーズン～
by hitomionuma
念願の天然酵母を始めました。酵母が育つのを見ているのはとても楽しくて、焼き上がったパンも香りが抜群です。昔のパンってこんな...
材料：レーズン（オイルコーティングしていないもの）、水
公開：04/06/06
更新：04/06/07
レシピID：146994
ホシノ天然酵母を起こそう
by りえった
天然酵母のなかでもポピュラーで作りやすいホシノ天然酵母ですが作ってみると意外と奥が深いのです。
材料：ホシノ天然酵母、お湯
公開：02/07/04
更新：02/07/05
レシピID：59171
天然果実酵母 １ ～葡萄エキス～
by なん
天然酵母のパンを作るにはまずはエキスから・・・簡単に出来て元気な葡萄からチャレンジ！
材料：干しぶどう、ミネラルウォーター、瓶
公開：02/06/21
更新：02/06/26
レシピID：57988
天然酵母を作ろう！ その②
by 美味しいキッチン
さあ、お次はいよいよ、発酵エキスを使っての、天然酵母作りです。４日間かかります。どうなることやらぁ～！！
材料：レーズン発酵エキス、小麦全粒粉、１日目の発酵種、全粒分、水
公開：05/06/10
更新：05/11/24
レシピID：202036
天然酵母を作ろう！ その④
by 美味しいキッチン
さあ！いよいよ、出来上がりです！でも、コレって大変です‥‥。だって、酵母は生き物、作り置き、長期保存はダメ！天然酵母のかけ...
材料：前日の発酵種、全粒分、中力粉、塩、水
公開：05/06/14
更新：05/11/24
レシピID：202813
天然酵母を作ろう！ その③
by 美味しいキッチン
さぁさぁ、だんだん出来てきました。そのつど残った種で作るパンが、密かにお気に入り♪あと一息！
材料：前日の発酵種、小麦全粒粉(ふすまなし)、小麦中力粉、塩、水
公開：05/06/11
更新：05/11/24
レシピID：202222
天然酵母のかけ継ぎ
by 美味しいキッチン
酵母は生き物！作り置き、長期保存はダメ。‥‥と言うことで、天然酵母のかけ継ぎ方法！
材料：全粒分、中力粉、天然酵母種、塩、水、調整用の水
公開：05/06/20
更新：05/11/24
レシピID：203722
天然酵母を作ろう！ その①
by 美味しいキッチン
パン屋さんで働き始め、天然酵母を自宅で作ることが出来ると知って、挑戦！とりあえず、できてるとこまで載せます。順次、アップし...
材料：★レーズン、★浄水、★煮沸消毒した密閉ビン
公開：05/06/09
更新：05/11/24
レシピID：201899
ブルーベリー酵母の作り方
by potager
オーガニックのフルーツが手に入ったら作ってみたい酵母菌です。
何に使うか？もちろんパン作りですよ。
材料：オーガニックブルーベリー、πウォーター、自家製梅ジュース（１年もの）
公開：05/08/31
更新：05/08/31
レシピID：214162