板ゼラチンとは
ゼリー・ムースなどに使われる凝固剤の一種で、薄い板状のもの。一般的によく使われる粉ゼラチンと成分は一緒です。一枚のゼラチンの重量が一定なので、枚数で計量ができるという便利さがあり、プロ・業務用によく使われるのも特徴です。
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