カッテージチーズとは・カッテージチーズがないときの作り方

脂肪分が低く、白くてやわらかいそぼろ状のクセのないフレッシュチーズで、サラダのトッピングや、お菓子作りなどによく使われます。お菓子作りには、裏ごししてなめらかにしたものを使うこともあります。市販のものもありますが、温めた牛乳に酢を加えて分離させ、手作りすることもできます。

左：市販のカッテージチーズ　右：裏ごしタイプのカッテージチーズ

カッテージチーズの作り方

準備するもの

牛乳 1リットル（※）、酢またはレモン汁 大さじ4（60ml）、鍋、ザル・ボウル、キッチンペーパー

※無調整牛乳1リットルで、200g前後のカッテージチーズができます。

①牛乳を60℃に温める

牛乳を鍋に入れ、沸騰する前くらいまで温めます。（ぽこぽこ煮立つ前）

②酢またはレモン汁を加え、軽く混ぜて火を止める

すぐに分離してきます。

③キッチンペーパーを敷いたザルに流してこす

好みの固さになるまで水切りします。