にんじんについての料理の基本

  • にんじんの保存方法
    水気を拭き取ってから、新聞紙に包むかビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて冷蔵します。寒い時期は冷暗所でも大丈夫です。使い...
  • にんじんのみじん切り
    5cmくらいの長さに切って皮をむいたにんじんを千切りにし、90度回転させて端から細かく刻みます。
  • にんじんの千切り
    5cmほどの長さに切って皮をむき、1〜2mm幅の板状に切ったにんじんを少しずつずらして重ね、端から細く切っていきます。断面を...
  • にんじんの細切り
    4〜5cm長さに切った人参を3〜5mm厚さにスライスし、それを少しずつずらして重ね、端から細く切っていきます。3〜5mm厚さ...
  • にんじんの選び方
    赤みが強く、表面がなめらかで横線が少ないものが良品です。茎の切り口の軸部分が小さいものの方が、芯までやわらかく美味しいことが...
  • にんじんのあられ切り
    5cmくらいの長さにしたにんじんを縦に5mm厚さの板状に切り、その1枚1枚を5mm角の立方体になるよう縦横に切っていきます。...
  • にんじんの短冊切り
    長さ4〜5cm、幅1cmくらいの長方形に切った板状のにんじんを2mmの薄さにスライスすると、短冊になります。4〜5cmの長さ...
  • にんじんの半月切り
    皮をむいたにんじんを縦半分に切り、切り口を下にして端から一定の幅で切っていきます。皮をむいたにんじんを縦半分に切ります。にん...
  • にんじんのいちょう切り
    皮をむいたにんじんを縦半分に切り、切り口を下にしてさらに半分に切ったら、端から一定の幅で切っていきます。あらかじめ適当な長さ...
  • にんじんのさいの目切り
    5cmくらいの長さにしたにんじんを縦に1cm厚さの板状に切り、その1枚1枚を1cm角の立方体になるよう縦横に切っていきます。...
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