にんにくについての料理の基本

  • 行者にんにくの保存方法
    湿らせたペーパータオルなどで根元を包み、ビニール袋に入れ立てて冷蔵します。冷蔵庫での保存は一週間を目安にします。生のまま冷凍...
  • 行者にんにくの選び方
    葉の色が濃く、茎に張りがあるものを選びます。葉が充分に開ききっていないものほど、香りは強めです。
  • にんにくの薄切り
    薄皮をむき、縦半分に切って芯を取り、端から薄く切っていきます。皮がむきにくい場合には、包丁の腹でにんにくを軽く押しつぶすと皮...
  • にんにくのみじん切り
    皮をむいて芯を取り、縦・横と数箇所に包丁を入れ、端からごく細かく切っていきます。包丁の刃元でくり抜くように取ります。
  • にんにくの保存方法
    ネットに入れ、風通しのよいところに吊るします。冷蔵は不要です。ネットがなければできるだけ風通しのよい場所におきます。芽が出始...
  • ガーリックパウダーとは
    にんにくを乾燥させて粉末状にしたもので、肉料理の下味・パスタ・炒め物などに多く使われる調味料です。食塩や調味料が含まれたもの...
  • にんにくの選び方
    皮が白くしっかりしていて、固くひきしまり、ふくらみが均一で、きれいな丸に近いものが良品です。芽が出ていたり皮が茶色に変色した...
  • にんにくのすりおろし方
    皮をむいたにんにくを縦半分に切り、芽を取り除いたら、目の細かいおろし金ですりおろします。むきにくい時は根元を浅く切り落として...
  • にんにくの芽の選び方(茎にんにく)
    緑色が鮮やかなもの、茎に弾力性が感じられるものを選びます。全体が黄色味を帯びているものや切り口が茶色く傷みはじめているものは...
  • にんにくの芽の保存方法(茎にんにく)
    乾燥しないようビニール袋などに入れ、冷蔵庫で保存します。冷凍保存する場合は、塩ゆでしてしっかり水気を切ったものを重ならないよ...
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