にんにくについての料理の基本

  • おろしにんにくの作り方
    皮をむいたにんにくを縦半分に切り、芽を取り除いたら、目の細かいおろし金ですりおろします。むきにくい時は根元を浅く切り落として...
  • 「にんにく ひとかけ」はチューブにんにくでどれくらい
    にんにくひとかけはチューブにんにくで約小さじ1杯分(約2〜3cm)を目安にします。生のにんにくとチューブ製品とでは、同じ量で...
  • にんにくの薄切り
    薄皮をむき、縦半分に切って芯を取り、端から薄く切っていきます。皮がむきにくい場合には、包丁の腹でにんにくを軽く押しつぶすと皮...
  • にんにくの保存方法
    風通しのよいところであれば常温でも1ヶ月ほど保存できますが、冷蔵・冷凍保存またはオイル漬けにすることでより長く保存することが...
  • ガーリックパウダーとは
    にんにくを乾燥させて粉末状にしたもので、肉料理の下味・パスタ・炒め物などに多く使われる調味料です。食塩や調味料が含まれたもの...
  • にんにくのみじん切り
    皮をむいて芯を取り、縦・横と数箇所に包丁を入れ、端からごく細かく切っていきます。包丁の刃元でくり抜くように取ります。
  • にんにくの選び方
    皮が白くしっかりしていて、固くひきしまり、ふくらみが均一で、きれいな丸に近いものが良品です。芽が出ていたり皮が茶色に変色した...
  • にんにく・生姜のひとかけ(1片)はどれくらい
    にんにくひとかけ(1片)は小房に分けた一つのこと、生姜ひとかけ(1片)は親指の第一関節から上ほどの大きさのことを指します。チ...
  • ガーリックパウダーがないときは
    生にんにくのすりおろし(またはにんにくチューブ)で代用ができます。ただし、生にんにくのすりおろしはガーリックパウダーよりも辛...
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