塩の保存方法
高温多湿やにおいの強いものの近くは避け、常温で保存します。塩は常温でも変質しにくいですが、温度湿度の影響により固まる性質とに...
ソルトについての料理の基本
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塩麹とは・塩麹がないときの代用塩と麹（こうじ）と水を合わせて発酵させた、甘酒状の白くどろっとした調味料で、肉・魚・野菜を漬けこむほか、炒め物などの味付けに...
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「塩をふる」とは食材から30cmほど離れた高めのところから、手につかんだ、または容器に入った塩を均一に振りかけること。
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ふり塩とは材料全体にうすく塩をふりかけること。魚の下ごしらえに使われることが多い用語ですが、野菜や肉にも使われます。材料に塩味をつける...
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クレイジーソルトとマジックソルトの違いどちらも岩塩にハーブ類をブレンドした調味塩ですが、使用されているハーブ及び調味料が異なるため、風味が異なります。クレイジーソ...
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塩小さじ1は何グラム塩小さじ1＝約5g※塩の種類やはかり方によって誤差が生じる場合があります。
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塩大さじ1は何グラム塩（食塩）大さじ＝約15g※塩の種類やはかり方によって誤差が生じる場合があります。
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しょうゆ大さじ1の塩分量約2.6g（濃い口醤油）うす口醤油は、塩分量がやや多く約2.9gです。醤油の種類によって塩分量は異なります。
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味噌汁1杯の塩分量約1.2〜1.5g（味噌汁1杯約160ml、味噌約大さじ1）味噌汁に市販のだしの素を使った場合にはさらに塩分量が増える場合が...
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クレイジーソルトとは岩塩をベースに、オニオン・ガーリック・オレガノなどの7種のハーブとスパイスをブレンドした調理塩で、肉料理・魚介料理・サラダ・...
