トマトについての料理の基本

  • ミディトマトとは
    大玉トマトとミニトマトの中間的なサイズで果重30~60g、ピンポン玉ぐらいの大きさのトマトです。果皮、果肉共にしっかりとし、...
  • トマトの保存方法
    完熟の場合はラップに包むかビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存します。冷やしすぎると、香りが損なわれるので注意します。トマトが真っ...
  • トマトの選び方
    ずっしりと重く、皮にハリとツヤがあるもの、ヘタがきれいな緑色でピンと張っているものを選びます。おしりからヘタに向かって、放射...
  • トマトのへたの取り方
    包丁の先端または、柄近くの角を使ってくりぬきます。1個丸ごと使わない場合は半分に切り、V字に切り取ります。
  • トマトの湯むきの仕方
    十文字に浅い切り目を入れ、皮にしわが寄るまで熱湯につけたらすぐに冷水にとり、皮がはじけた部分からむきます。ヘタの反対側にうす...
  • トマトの乱切り
    トマトを1/6のくし形に切り、一切れを角度を変えながら3つに切り分けます。ヘタを中心に放射上に切り分けます。大きいトマトであ...
  • トマトの半月切り
    縦半分に切ったトマトのヘタを取り、切り口を下にして端から一定の幅で切っていきます。刃先を大きく動かして切るとくずれにくいです...
  • トマトのざく切り
    トマトを1/2〜1/3の高さに輪切りにしてから、幅1〜2cmで縦横に切ります。ヘタがついている部分から、幅2cm程の輪切りに...
  • トマトのくし形切り
    トマトを縦に半分にし、ヘタを取ったら放射状に等分に切り分けます。ヘタの左右に切り込みを入れ、V字型に取り除きます。トマトの大...
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