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フキについての料理の基本

  • ふき（蕗）の選び方
    茎が親指と同じくらいの太さで均一で、まっすぐでハリがあるものが良品です。また、緑色がきれいで黒ずみがないものを選びます。
  • フキの保存方法
    生のものは、葉と茎を別々に切りラップで包んで野菜室で冷蔵します。鮮度が命なのですぐに使いましょう。すぐに使わない場合は茹でて...
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