トマトおろしの冷たい塩だれつけ麺

豚肉を茹で、氷水につけて冷やす。
冷えたら水気を切り、5センチくらいの長さにカットしておく。

きゅうりはピーラーで薄くスライスする

②のきゅうりに塩とごま油をまわしかけ、全体になじませる。

麺は茹でて冷水で洗い、氷水でしめたら水気を切る。

大葉は5ミリ角にカットし、キッチンペーパーで水気を取っておく。

大根トマトおろしを作る。フードプロセッサー、ハンドブレンダー、ミキサー、おろし金など、すりおろせればなんでもOKです。

お皿に水気を切った麺、豚肉、きゅうり、トマトを盛り付け⑥の大葉を散らし、塩ラーメンに付いている切り胡麻をかける。

つけ麺仕立てですが、タレをかけて混ぜて食べてもOKです。