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秋鮭の焼き漬け、メープルかぼす風味

秋鮭の焼き漬け、メープルかぼす風味の画像

Description

　コンテスト受賞感謝♬
メープルシロップのコクとかぼすの風味が好相性♡

蓮根とエリンギの食感もポイントの秋の一皿です

材料 （2人分）

生鮭
2切れ(230g)
＊塩
少々
＊酒
小さじ１
蓮根（7mm厚さの輪切り）
小１節(100g)
エリンギ（縦に7mm厚さに切る）
１パック(100g)
かぼす（又は酢橘）
2個
オリーブオイル
大さじ１～1.5
◎酒
大さじ１
◎醤油
大さじ２
◎カナダ・ケベック州産のメープルシロップ
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    「カナダ・ケベック州産のメープルシロップ」を使います

  2. 2

    写真

    蓮根は酢水(分量外）にさらす

    かぼすは1/2個は飾り用にスライスし、残りは絞って果汁をとる

  3. 3

    写真

    小さめのボウルに◎の調味料と、【②】の果汁を入れてよく混ぜておく

  4. 4

    写真

    鮭は２つに切り、＊塩と酒をふりかけ5分おく

  5. 5

    写真

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、水気を拭いた蓮根とエリンギを焼く

    両面こんがり焼けたら取り出しておく

  6. 6

    写真

    フライパンに水気を拭った【④】を入れ、じっくりと火を通す

    （様子を見てオイルを追加する）

  7. 7

    写真

    バットに【⑤】～【⑥】を広げて入れ、【②】のかぼすのスライスをのせる

    【③】を上からかける

  8. 8

    写真

    途中で一度返しながら冷まし、味をなじませる

    冷蔵庫で冷やしておくと、翌日も美味しく食べられます

  9. 9

    写真

    メープルシロップとかぼすで豊かなコクと香り♡

    秋のおもてなしにもお勧めです

  10. 10

    写真

    「家族が喜ぶ晩ご飯賞」を頂きました♡

    有難うございます
    (人''▽｀)

コツ・ポイント

・フライパンで焼くのは野菜が先、次に鮭を。その方が汚れません。

・かぼすの他、酢橘でも。また、冬は柚子も美味しいと思います(o^—^o)

このレシピの生い立ち

　柔らかな甘味とコクをもつメープルシロップに、上品な香りのかぼすは、和のおかずにもピッタリ
秋の食材と香りを楽しめるレシピを考案しました

「カナダ・ケベック州産のメープルシロップ」を使った、和食レシピコンテスト応募レシピです。
レシピID : 4705063 公開日 : 17/09/11 更新日 : 17/10/17

このレシピの作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）


https://www.instagram.com/anna_usagi/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (2人)
2017年12月19日
写真
choco☆late
リピです♡おいしい～^ - ^

わぁ～早速のリピート感激です。有難う！素敵なX'masを♡

2017年12月2日
写真
choco☆late
神レシピです。酢橘とメープルで作りました。これからも作ります！

勿体ないお言葉恐縮ながら嬉しい限りです。chocoさん有難う

2017年10月30日
初れぽ
写真
☆＊Mayu＊☆
メープルシロップでコクうま♡ごちそうさまでした(*´꒳`*)

素敵な食卓に並べて頂けて光栄です♡素敵な第1号レポを有難う！

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うさぎのシーマ
秋鮭の焼き漬け、メープルかぼす風味
by うさぎのシーマ