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玉ねぎはくし切り。れんこんは、3枚は7mmのスライスにし、穴のところを切り雪の形に。あとは肉だんごに合わせて乱切り。
赤、黄パプリカは半分に切り、ヘタと種をとる。黄色の半分は☆型に6個抜き、あとはあらみじん切り。
塩ひとつまみ入れた湯で、半分に切ったパプリカ、☆型パプリカ、雪の形のれんこんを茹でる。
フライパンに油を熱し、玉ねぎ、れんこんを炒め、肉団子を加えて、温まったら調味料を加えて甘酢肉だんごをつくる。
半分に切ったパプリカを器に見立て、4、飾り切りのパプリカとれんこんを盛り付ける。