和の巨匠中村孝明 考案そうめんレシピ
唸るコシ、際立つなめらかさ熟成極み 素麺
「コシがあり、伸びにくいから料理しやすい」と和の巨匠、 中村孝明氏が自信をもってオススメする「熟成極み 素麺」の良さを活かした、 家庭で本格的な味が楽しめるそうめんレシピを教えていただきました！
中村孝明の極みそうめんレシピシリーズ その壱ヘルシーランチそうめん
太陽がまぶしく、少しずつ夏めいてきた季節には、つるっと喉ごしのよいそうめんランチを。トマトやきのこなど、野菜もしっかり使ったヘルシーレシピを紹介します。
レシピ開発中村孝明
老舗料亭「なだ万」で調理長を歴任。和の鉄人として名を博し、TVや雑誌等でも活躍。現在は「レストラン中村孝明」オーナーシェフとして日々腕を振るう、現代の和の巨匠。
http://www.koumei-nakamura.net/
トマトジュースと麺つゆを混ぜたつゆに、コシのあるそうめんが絡んで喉ごしさわやか！
＼ここが熟成極み！／
食感のコントラストで楽しむ！
なめらかな素麺と凍らせたミニトマトの食感のコントラストが、おいしさを引き立てます。
そうめんを納豆、オリーブオイル、ごまで和えてきのこをトッピング。さまざまな風味が凝縮！
＼ここが熟成極み！／
パスタに似たコシの強さ！
コシがあって伸びにくいのでパスタのように具材と和えて楽しむと抜群にうまい。オリーブオイルとも好相性。
唸るコシ、際立つなめらかさ熟成極み 素麺
特許取得の独自製法で、思わず唸るコシの強さ、際立つなめらかさ、抜群のほぐれやすさを
実現。巨匠が自信をもってオススメする革新的な乾麺を、ぜひご家庭で味わってください。
特許取得 三層加熱熟成麺／特許第5008642号
三層製法 外層部分：パスタ製造で培ってきた「麺帯押し出し製法」を応用することで、麺の精密さを高め、なめらかで硬い層を作り出す。 内層部分：一般的な機械乾麺の製法である「ロール製法」により、粘りのある層を作り出す。 加熱熟成 三層構造の麺を乾燥させた後、さらに加熱しながら熟成させることで、ゆで溶けの要因となるでん粉の溶け出しを抑制し、今までにないほぐれやすさを実現。
思わずうなるコシの強さ・舌触りの良いなめらかな食感・麺どうしがくっつきにくい
今までの素麺と格段に違うコシとなめらかさ
ゆでたあと伸びたりくっつきにくく、温かいままでもコシがあるので、とても料理しやすい。冷製にしたり温麺にしたり、食材や調味料と組み合わせて楽しめる今までにない素麺です。
中村孝明
