うまうまスマイル

前回の日記からもう２ヶ月半が経ってしまいました(^^；)
この夏、何だかばたばたしていて、ゆっくりクックする時間がありませんでした～。
そして前回の日記がお味噌の途中経過・・・今回はもう完成記録です☆
仕込んでから半年、あんなに色白だったお味噌は熟成を進めながら夏を越し、日焼けしたように小麦色に(*^-^*)
前回の天地返し以降はカビもきませんでした。

空気に触れているところはとっても色が濃く、その層を薄くそぐと程よい色のお味噌が顔を覗かせました☆
なめてみると・・・。
前回感じた尖がった味は消え、まろやかな舌触りと甘みと香りが口いっぱいに広がりました☆
ん～！オイシイッ(^▽^)/！！！

このままおいておくとどんどん熟成は進み、色も味も香りも変わっていきます。
その姿も見たいからこれから毎日食べる分は冷蔵庫へ、そして今の状態を保存するため半分は冷凍庫へ冬眠させ、そして残りは樽に入れたまま更に熟成期間に突入させました。

出来立てのお味噌はまず炊き立てのご飯にのせてモグモグ♪シンプルにご飯とお味噌、大好きな食べ方！幸せ～(^ｗ^)
さて、次はどんな食べ方しようかな。

仕込み始めから完成まで、手前味噌報告にお付き合いくださり、本当にありがとうございましたヽ(^v^*)