しゃりふぁ・あすまのキッチン

私は、４つのル・クルーゼを愛用してます。
・２７㎝のオーバル
・キャセロール
・１６㎝のロンド
・グリルロンド（写真には写ってません。）

一番使用頻度が高いのは、オーバルです。カレーやシチュー、スープ、煮込みなど、毎日のように使ってます。
初めて楕円のオーバルを見た時、「この形ってどうなの？」と思いましたが、実際使ってみると、この、楕円っていうことはめっちゃ重要なんです。
なぜなら、この楕円のかたちのおかげで、鍋ごと冷蔵庫に入れられるからです！
カレーにせよ、シチューにせよ、一度で食べきれるはずありません。だから、作って食べて、冷めてから、冷蔵庫にバンッと入れてしまいます。
オーバルは、結婚祝いに叔母からいただいたものですが、ほんとに重宝してます。


キャセロールは、鍋をする時以外では、汁気の少ないものを作るときに使います。ロールキャベツや煮物などです。

１６㎝のロンドは、何か１品追加したい！っていう時に使うことが多いです。里芋をちょっと煮るとか、ブロッコリーゆでるとか。

あと、グルメスパチュラは、私は大と小（中？）を１本ずつ持ってます。ルクルーゼのホーローを傷つけたくないですからね。特に、カレーなどは、弱火でやっても、どうしても底の方に付きがち。お玉でがりがりやるのはコワイし。だから、スパチュラで鍋の底をなでます。
思えば、このグルメスパチュラって、わりとルクルーゼには欠かせないかもしれません。あと、これは、テフロン加工のフライパンにも使えます。

ル・クルーゼを使いこなす、最大のコツは……ずばり、火を最弱火で使う、ってことじゃないかと思います。
以前、私は一度だけ、ルクルーゼをあやうく焦がしかけたことがあるのですが、それは、ブロッコリーを早くゆでたくて、いつもよりちょっと強火にしちゃってんです（とは言っても、普通で言えば、中火程度だったと思います）。
その時は、幸い早く気付いたので、大事には至りませんでしたが、それ以来、二度と火を強くしていません。ずっと最弱火です。
「ル・クルーゼを焦がしたら、重曹を使う」とか読んだことがありますが、それほどひどいのは、経験したことないです。底の方にこびりついた時は、一晩お湯、もしくはキッチンハイターに漬ければ、翌日キレイになります。

あともう１つ、ルクルーゼを使うコツは……水を入れないってことでしょうか。もちろん、ご飯炊く時やスープは、水を入れますが、煮物類やロールキャベツなどには、私は水は入れません。食べ物に味がしみた方がおいしいですからね。食べ物から水分が出て、その水分だけで十分なんです。肉じゃがみたいなものとか、絶対水を入れたくないです。

……それにしても、こんな料理の仕方って、ルクルーゼ以外、できないかなと思います。ルクなしで料理しろと言われても、私はできないかもしれません。他の鍋で肉じゃが作るなら、当然水を入れないと作れないでしょうし……火加減、水加減がさっぱりわからないと思います。