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高知といえば鰹のたたきですが

2008年12月8日 (月)
 
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たたきといえばにんにくや生姜、みょうがなどの薬味をたっぷりでポン酢というのが一般的です。塩たたきというのがあるってこちらに来て初めて知りました。見た目は普通のたたきと変わりませんが、塩がほどよくまぶしてあって、そのまま薬味と食べるシンプルなお味です。最近の塩ブームに乗っかってということではなく、昔からあるレシピのようです。

写真は塩たたきを食べに行ったお店の風呂吹き大根。筒状にくりぬいてあって、中にイカ味噌が入ってました。

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