創作、和食、保存食、乾物作り等覚書

型の底面を外側にまきました。焼き色はなかなかよいですが、時間がかかりました。見ただけでも、切ってみても判るけど、少し水分が多かったようす。

卵によるふんわり感が期待できないためにどうしてもずっしりした重みがあり。ゴマペーストかピーナツバターで油分もう少し増やして、しっかり泡立てるように混ぜてから焼くとふんわりするかなぁ。まあ、どっしり重みがあっても悪くない。

しか～し、今年使ったカボチャもベチャベチャで、旨みはたっぷりなのに、甘味がまったくない！仕方なく、さつま芋の煮汁と甜菜糖を足して、更にカリンハチミツまでも。少しフライパンで水分を飛ばし、粉類を少しずつ増やし、黄な粉を足して…。

これで味と形が落ち着いたら、どうなるかってとこですかねぇ。まあ、来年の伊達巻のためにも甘くてホクホクの南瓜を栽培しなくちゃ。土地が欲しい！