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手作り沢庵が食べ頃になりました
2009年1月6日
(火)
昨年の12月7日に、約2週間干した大根を漬けました。
塩分少な目、糠多目の漬け方で、じっくり水を上げます。
添加物を一切使わず、昔ながらの漬け方なので、差し上げた方には、「懐かしい味がする。こういう沢庵が食べたかった」と、喜ばれます。
この声が聞きたくて、毎年漬けているのかも。。。
漬けて1ヶ月経過したので、出してみました。まだ、白っぽくて沢庵らしくありませんが、塩が馴染んできて食べられます。
後、2週間もすれば、黄色味が増し、沢庵らしくなってきます。
ともあれ、この冬も、手作り沢庵が順調に仕上がり、ホッとしているところです。
レシピの方、気合を入れてUPしましたので、皆様も、是非、手作り沢庵に挑戦してみて下さい。
塩分少な目、糠多目の漬け方で、じっくり水を上げます。
添加物を一切使わず、昔ながらの漬け方なので、差し上げた方には、「懐かしい味がする。こういう沢庵が食べたかった」と、喜ばれます。
この声が聞きたくて、毎年漬けているのかも。。。
漬けて1ヶ月経過したので、出してみました。まだ、白っぽくて沢庵らしくありませんが、塩が馴染んできて食べられます。
後、2週間もすれば、黄色味が増し、沢庵らしくなってきます。
ともあれ、この冬も、手作り沢庵が順調に仕上がり、ホッとしているところです。
レシピの方、気合を入れてUPしましたので、皆様も、是非、手作り沢庵に挑戦してみて下さい。
引用レシピ
昔ながらの素朴な味☆ 手作り沢庵
by umemodoki
添加物を一切使わない、身体に優しい沢庵です♪塩と糠と赤唐辛子だけで、風味豊かな沢庵になります。
←漬けて2ヵ月後。
材料：大根、塩、生糠、赤唐辛子
公開：09/01/07
更新：09/02/12
レシピID：691853