作りたいのばっかりで困っちゃう＞＜

時々こんがらがってしまうので、
自分用のメモに。



※ベーカーズ％の出し方※

粉総量÷100=副材料にかける数字。
副材料のｇ÷副材料にかける数字＝ベーカーズ％

例)ベーカーズ％を出す。
　 粉量300÷100=3

強力粉　 300ｇ → 300÷3=100%
イースト　 4.2g → 4.2÷3=1.4%
グラニュー糖　 18ｇ → 18÷3=6％
塩 6ｇ → 6÷3=2%
スキムミルク 36ｇ → 36÷3=12%
生クリーム 36ｇ → 36÷3=12%
水 195ｇ → 195÷3=65%
バター 15ｇ → 15÷3=5%
ショートニング 15ｇ → 15÷3=5%

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例)ベーカーズ％から、ｇを出す。
　　粉量400gを出したい時。
　　粉量400÷100=4

　　ベーカーズ％×4=○

強力粉　 100% → 400g
イースト　 1.4% → 5.6g
グラニュー糖　 6％ → 24g
塩 2% → 8g
スキムミルク 12% → 48g
生クリーム 12% → 48g
水 65% → 260g
バター 5% → 20
ショートニング 5% → 20

※塩・イースト以外の端数は四捨五入。

HB　1.5斤　粉量400g
粉量(400)÷100=4　　4をベーカーズ％にかける。