PISCHNA's　kitchin

きのうは2回目のマカロン失敗し・・・
今日は早朝から作業開始。。

何が悪かったのか、ネットで色々検索したりしたが、いろんなレシピはいろんな違う作り方なワケで・・

自分なりに考えたのは、
今までのやり方は卵白をかくはんする時に、最初から最高速で混ぜてたのがまずかったんではないか？と。
なので、今日は最初の3分くらいは低速で混ぜて、細かい気泡を作るようにした。高速だと気泡が大きくなる？みたいなので。で、最後の40秒くらいだけ最高速で混ぜた。

粉類を入れて混ぜるのは、まだ粉が全部まざりきらないときに次を入れると良いと本屋の立ち読みで見たので、そうした。


それから、問題のマカロナージュ・・

今まではいっくらマカロナージュしても全然トロトロしてこず、ボタッボタッと垂れていた・・
今日はマカロナージュすると、三角にトロ～リと垂れた・・！
こ・・これは！いい手ごたえ！！

早速絞り袋に入れてまん丸に絞った。
最後は角を横にサッと引く。
パティシエのようにサッサと素早くは出来ないが、その分、慎重に作業した。

つまようじで浮いてきた泡をこまめに潰していく。うちわでパタパタ扇いで表面を乾かす。
触ってみると指についてこない！焼くぞ・・！

最初は200℃で焼いた。
ﾋﾟｴが出来たら温度を下げようと思った。(←研究の結果。)
ずーーっとオーブンの前で観察・・


( 　・　＿　・ 　) ジー・・・


( 　●　□　● 　)！！！


ピエが出来てきてる・・・！！！！


ぅわぁーーーい！！！
うれしすぎてちょっと踊ったｗ
母も呼んだｗ見て見て！足が生えた！


よし、温度下げるぞ・・
１３０℃で13分焼いた。


それからはコタツで待った。

ピッピッとオーブンが鳴った。
取り出してみると、立派なマカロンが・・(T∀T)♪

今日一日、すっごく良い日になった♪嬉しい嬉しい♪
2回失敗してるので尚更のよろこび☆ﾐ

ガナッシュを挟んで、今冷蔵庫で待機㊥
後で味見だじょ～♪おいしい自信ありあり！
おばさんが来たら一緒に食べよう♪試食会だ♪



今日は、ケーキ屋にマカロンを探しに行った。
うちの父も母もマカロンがどんなものか知らず、中が生焼けなんじゃないかと疑ったので、本物もこんなもんだと知ってもらうために。
そして、σ(ﾟДﾟ*)もあまりマカロンを食べたことがないので勉強のためにも。。

ケーキ屋に行ったら、マカロンあった・・！
バレンタインが近いのでチョコがメインでマカロンは隅っこに追いやられてましたが；
6種類くらいのフレーバーがあったが、フランボワーズを1個だけ買った。
早速たべてみた。
外はさっくり、中はしっとりしていた。
中のクリームもウマス～♪
フランボワーズのフルーティーな香りと、リキュールの大人っぽい香り・・♪
なんかちょっと自分の足が宙に浮いたみたいにシアワセな気分に・・ｖ
フランボワーズ自分でも作って食べてみたーいｖ


あまりマカロンが美味しいと思ったことはなかったけど、なんかマイブームになりつつありますｗ



追記・・・
先ほど、試食してみました。
なんと、中が空洞になってるー！
これじゃ全然ダメダメだ・・
やはり今日も勝利ではありませんでした・・
次回、また作って絶対空洞にならないように研究をします！