The Test Kitchen

ダンチューでロブションのポテトピューレが紹介されてますね。ロブションのものは食べた事がないのですが、ポテトピューレ自身はフィンランドでも普通に食べられているので試しに作ってみました。
結論から言うと結構難しいです。とりあえず滑らかにするのが難しい。裏ごしがちょっと荒かったのかも知れません。
それから加熱具合が判らない。がっちり加熱すればプリンみたいに固まるのですが、それが正しいのかどうかが判らない。むしろ糊状でよろしくない気すらする。
混乱を深める原因はフィンランドのポテトピューレですね。フィンランドのものは結構水っぽくてしゃばしゃばしてる。まあうちの会社の社員食堂のせいかも知れないけど。なんかもったりしてるのはいけない感じです。
ところがダンチューの記述ではなんか練ってるうちに重くなるようなニュアンスがあるし、なんとも歯痒い限りです。

火加減が判らないのは辛いですねえ。散財覚悟で一度恵比寿に行かないといけないのかも。