N2/Nanaヾ(〃￣ ー￣）ノキッチン

研究…なんて大それた事ではないのですが。。

今まで別立て法で作っていたバナナケーキ。
…ふと、別の作り方で焼いたら食感や味に変化が出るんだろうか？？

そう思い立ち取り合えず３パターンで作ってみたのです。

材料、配合はすべて同じに。
総合的にしっとりとしたケーキですが、、、

○卵黄・卵白に分けて作る別立て法～
これは全体的にふんわりとした焼き上がりでどっしり重量感のあるバナナをメレンゲが持ち上げようとしてる感じ！

○バターに材料を全卵から混ぜ込んでいくオーソドックスな方法～
これは重量の重いバナナが下に溜まる感じで、よりしっとり感が増しました！

○スポンジケーキを作る要領で作る共立て法～
こちらは配合の段階で卵に対して粉の量が多めな為、少し作りにくかったです。出来上がりはキメのそろった生地が口当たり優しくふ～んわりしていました。


通常、作り方の研究をするならプレーンの生地の方が違いが分かりやすいものの、バナナケーキにした為に分かりにくかった…(￣ー￣;

しかも、同じ型を使わずに３つとも大きさの違う物を使用するなんて 。。

でも工程を替えるだけでも食感がかわるんだなぁ～(✪ฺܫ✪ฺ)

作りやすさから言えば♪のケーキ。
食感から言うと○のケーキ共立て法かなぁ～。

今度はプレーンの生地でもやってみたいなぁ。