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タイ風焼き茄子のサラダ
2009年6月22日
(月)
今日は焼き茄子をタイ風のサラダにしてみた。オーブンでブロイルした茄子の皮を剥き、切ってお皿に並べた上にやはりブロイルしたハラピーノペッパーやシャロット、トマトなどを盛り付け、上からおなじみの甘辛酸っぱいタイ風のたれをかける。焼くことで茄子やハラピーノペッパーの味が凝縮されるのだろう、さっぱりした中にもそれぞれの味がしっかりしているし、とろっとした茄子にタイ風なたれが合ってとても美味しい。暑い夏に頻繁に作りそうな予感のする一皿だった。
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