さっくりキッチン

すっごい久しぶりにログインしたらつくれぽ掲載待ちの方がいらっしゃって、嬉しいやら申し訳ないやら。

お待たせしてすみませんでしたm（_ _）m
有難うございました。


で、去年の梅酒、梅シロップもまだ手をつけてないけど今年も梅酒を仕込みました。

なので今年もメモを残しとこうと。
ちょうどいいサイズの瓶がなくて、小さいの２つになってしまった。
あと梅が熟れ過ぎて梅酒に出来そうも無かったやつは梅ジャムに。

■梅酒　（3L瓶7～8分目×2）
A（赤いフタの瓶）
　・南高梅･･･700g
　・ホワイトリカー･･･900g
　・砂糖・・・300g
B（緑のフタの瓶）
　・南高梅･･･600g
　・ホワイトリカー･･･820g
　・砂糖・・・300g

梅を洗ってなり口取り除いて乾かし、保存瓶に入れてホワイトリカー注いで砂糖を入れる。
瓶の蓋をして傾け、内側全体にアルコールを回して（殺菌）から保存開始。
砂糖は氷砂糖に比べて沈殿しやすく溶けにくいので時々瓶をゆする。

■梅ジャム (600gくらい？)
　・南高梅（熟れてるやつ）･･･650g
　・砂糖・・・450g

梅を洗ってなり口を取り除く。鍋にたっぷりの水と梅を入れ、火にかけて手で梅を泳がす。
手が熱くて限界って温度になったら（50℃）ざるにあけて水を切る。
梅の種を取り除いて細かく刻み、鍋に砂糖1/3と共に入れて中火にかける。
焦げつきやすいので木べらで底から混ぜつつ、沸騰したらまた砂糖1/3を入れて5分、残りの砂糖を入れて15～20分。
熱いうちに洗って乾かしたジャム用瓶に口いっぱいまで入れ、フタして逆さまに。

参考：http://www.minabe.net/umelife/jam/index.html