週休5日キッチン。

拙レシピの材料を変更しました。はちみつの量などおかしかったです、ごめんなさい。



最近の粉は画像のオールパーパスフラワーってやつです。中力粉ですね。

今住んでいる国では買えないので、夫さんが出張の際に隣国で10kgほど購入してきてくれました。

たんぱく質含有量は１０％、灰分はよくわかりません。

いつも使っている粉（強力粉と思われる粉）より、あきらかに気泡の入りが良いです。

フランスパン専用粉や、強力粉と薄力粉を組み合わせた粉を使ったことがない（手に入らない）ので、比較はできませんが･･･。

拙レシピの通りに強力粉で作るのも良いですが、もっと上を目指される方はちゃんとした粉を使ったほうがいいと思います。



とはいえ、フランスパン作ってみたいけど、なんかめんどくさそーよくわからんって方にも気負わずに作っていただけたら、と思ってレシピを載せたので、結局のところあまり気負わずに作って、楽しんでいただけたらとも思います。


うちの場合、朝食用に、レシピの2,5倍量（2倍だとちょと足りない）で作って2本。2日で消費するので、2日に1回焼いております。
ちかごろはほとんどオーバーナイト。
遅めの夕方、夕飯の準備後～夫さんが帰宅する前に仕込み。
といっても軽量してさくっと混ぜるだけなのでそんなに時間要らず。
そこから一時発酵させて、冷蔵庫へ。
翌朝はだいだい6時起床なので、冷蔵庫から取り出して・・・という感じ。
多少冷蔵庫にいる時間が長いような気もするのですが、夜の夫婦水入らず（笑）時間にごそごそするのも嫌だし、朝早く起きるのも嫌だという中途半端なフランスパンへの情熱のかけ方をしてるので、まぁしょうがないです。

2本焼いて便利なのが、クープを1本と3本、と別々に入れて、自分のクープの比較ができるところ。
1本だとクープ開きやすいですよね。
1本のものははちゃんと開くのに、3本のものは開かないのは自分のクープの入れ方が悪いんだろうということで、試行錯誤中。
とはいえ、それ以前の問題の時もあるので、原因の一つ一つを条件を変えながら調べ中です。