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作り方いろいろ
2009年7月2日
(木)
タイ人の書いた本を参考にして、タイのシーフードサラダを作ってみた。エビやホタテ、イカなどの好みのシーフードをナムプラーやレモンジュース、ストックなどの中でさっと煮る方法だ。これも悪くはないのだが、タイで食べたものを自分でこうかなと思って作ったエビのサラダの作り方のように、材料を炒めてから味をからめるほうが味が濃くなって好きだ。
前に作ったタイ風のムール貝も、タイの方法だと、貝とニンニクやレモングラスといっしょに蒸し汁の中に入れて、蒸し煮のようにするようだが、私はイタリア風の作り方を取り入れて、ニンニクなどを先に炒めてから貝を蒸す方法でやっている。このほうが香りがよいように思うのだが。
タイ風のおもちの炒めものは、中華料理の炒年カウというお料理の味付けをタイ風にしてみたもので、タイにはないお料理。
こうやって、作り方や材料にとらわれず、いろいろ試行錯誤しながら自分で美味しいと思うものを創り出していけたらいいなと思っている。
前に作ったタイ風のムール貝も、タイの方法だと、貝とニンニクやレモングラスといっしょに蒸し汁の中に入れて、蒸し煮のようにするようだが、私はイタリア風の作り方を取り入れて、ニンニクなどを先に炒めてから貝を蒸す方法でやっている。このほうが香りがよいように思うのだが。
タイ風のおもちの炒めものは、中華料理の炒年カウというお料理の味付けをタイ風にしてみたもので、タイにはないお料理。
こうやって、作り方や材料にとらわれず、いろいろ試行錯誤しながら自分で美味しいと思うものを創り出していけたらいいなと思っている。
引用レシピ
タイ風エビのサラダ
by ガンビ
トムヤムスープのペーストがあればささっとできるサラダ。
材料：エビ、インゲン、ニンニク、（あれば）レモングラス、トムヤムスープペースト、水、ナムプラー、シャロット（またはたまねぎ）、香菜、（炒め法）油
公開：09/05/25
更新：09/07/04
レシピID：818507
タイ風ムール貝
by ガンビ
いつものイタリア風に飽きたら、材料をタイ風にかえただけでなかなかイケル味になりました。
材料：ムール貝、にんにく、レモングラス、タイの青唐辛子、ライムリーフ、タイバジル、白ワイン、ナムプラー、オリーブ油
公開：04/06/06
更新：04/06/06
レシピID：147095
おもちの炒めものパート３（タイ風）
by ガンビ
中国の炒年カウをタイ味で食べてみたいと思って作りました。
材料：トック、にんにく、豚挽肉、白菜、タイバジル、シーウイダム、オイスターソース、砂糖、ナムプラー、塩、油
公開：04/06/14
更新：04/06/14
レシピID：148275
あと少しお勉強がんばってね！
（1646さんもちょっと前にいらしてたのね～！！）
タイ料理好きな私、今日のランチもタイカレーを作って頂きました♪
さてさて今回のお題についてですが、私もガンビさん（そしてミカさん）同様に、お店などで頂いて美味しかったお料理やレシピ本のお料理を自分なりにあれこれアレンジして作るのが好きです♪
「これ美味しい～♪ 今度まねしてみよー。」なんてことがよくあります！！
又、クックの皆さんのレシピの中にも素敵なアイデアがたくさんありますから、同じことが言えます。
これからも自由な発想で色々楽しくお料理していきたいと思っています♪
↑タイではムール貝を蒸し煮する調理法なんですね。。。勉強になります！！
ヽ（★´3｀）ﾉ｡+ﾟｺ｡+ﾟﾝ｡+ﾟﾊﾞ｡+ﾟﾝ｡+ﾟﾊ｡+ﾟ
ここに来るといつも集合（？）って感じで、なんだか嬉しいな～♬♪♫ ♬♪♫♡
いつか3人でお料理コラボとかできたらいいな～♡
って、勝手に妄想中ｺﾞｼｺﾞｼ(-_＼)(/_-)三
タイ人の感想ですが、今のところあのエビのサラダについてだけ、タイ経由で聞いてみたところ、もっと辛いほうがよいみたいです。参考になりました。よりオーセンティックに作るためには、唐辛子プラスでお願いします（笑）。
スペイン日記Ⅱも見てくれてありがとうo(*^▽^*)o
まだまだ当分、続きそう（苦笑）
皆、飽きちゃうかなぁlll(-_-;)llllll
よかったら、また見に来てね♡♥♡
あっ、↑1646さんもまたまたいらしてたのね～！！
不思議に吸い寄せられるようにまたこのキッチンに参上致しました♪（笑）
先日、タイの方に作って差し上げたというタイ料理の評判はいかがでしたか？
エビサラダ↑の他にはどんな献立だったのでしょう。お聞かせくださると嬉しいです。
７月に入って気温も一段と高くなり、梅雨のジメジメ度もパワーアップで閉口してしま胃ますが、こんな時こそガツンと辛いエスニック料理を汗だくで頂きたいものです♪
そうそう、まだトムヤムペーストが残ってますので、ガンビさんの活用レシピにお世話になようかしら！
1646さんとの３人お料理コラボもぜひ実現したいですね♪
私としたことが、とんだおちょこちょいをしてしまいました～（汗）
・・・閉口してしま胃ますが⇒閉口してしまいますが
・・・お世話になようかしら！⇒お世話になろうかしら！
以上、訂正させていただきま～す！！
まほじょさん、あのあとまだ他のお料理の評判聞いてないんですけど、エビ以外で作ったものはまず、牛肉とインゲンを少し入れたタイバジル炒め。これはタイ唐辛子をたっぷり入れたのでまず多分じゃないかな？レッドカレー。これも無難だけど、やはり唐辛子プラスで行くべきでした。あとはソムタム。タイ人にはきっとまだるっこしかったでしょう。
漢字の変換まちがいなど私はしょっちゅうですので、気もつきませんでしたよ。
まほじょさん、あのあとまだ他のお料理の評判聞いてないんですけど、エビ以外で作ったものはまず、牛肉とインゲンを少し入れたタイバジル炒め。これはタイ唐辛子をたっぷり入れたのでまず合格じゃないかな？レッドカレー。これも無難だけど、やはり唐辛子プラスで行くべきでした。あとはソムタム。タイ人にはきっとまだるっこしかったでしょう。
漢字の変換まちがいなど私はしょっちゅうですので、気もつきませんでしたよ。