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まるパン＠ホシノ酵母中種法

2009年7月29日 (水)
 
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最近は暑くなってエアコンをつけないと部屋の中は31度くらいになってしまう。

パンの2次発酵も室温でスムーズに出来るのは嬉しいけど…1次発酵は5時間くらいなのでオーバーナイト出来ないのが悲しいよね！

朝、パンを大体仕込むことが多いこの頃だけど、朝捏ねるのが面倒な時は中種だけを作る方法が楽なので最近はそうしています。

水・酵母・粉の半量を混ぜて発酵したら残りの粉や砂糖・塩を入れて捏ねるこの方法！

どっちが美味しいのかイマイチ不明だけど、この夏はこの方法でのんびり焼いていきたいと思います。

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